Африканска · Обяд · Вечеря
Ред ред (ганайска яхния от черноок боб с плантан)
Red red
Крехък черноок боб, задушен в пикантен доматен сос с джинджифил и люта чушка скоч бонет, лъскав и червен от малко палмово масло. Сервира се с карамелизиран узрял плантан, изпечен във фурната, вместо пържени резени.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 64% · Мазнини 23% · Протеини 13%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 консерви (по 15 oz), около 3 чаши отцеден480 гЧерноок боб от консерва, отцеден и изплакнат
- 2 с.л.27 гЧервено палмово масло
- 1 голяма главаЛук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 1 малка10 гЛюта чушка скоч бонет, без семките, ситно нарязана
- 2 с.л.32 гДоматено пюре
- 3 средни370 гПресни зрели домати, пасирани
- 1 чаша240 гВода
- 1 ч.л.6 гСол
- 2 големиЗрели плантани (жълти с черни петна), обелени
- 2 ч.л.9 гРапично масло
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C (425 °F) и застелете тава с хартия за печене.
- 2
Нарежете обелените плантани на диагонални резени с дебелина 1 cm.
- 3
Разбъркайте резените плантан с рапичното масло и 1/4 ч.л. от солта, след което ги наредете в един слой в тавата.
- 4
Печете плантана 20-25 минути, като го обърнете веднъж по средата, докато стане златист и карамелизиран по краищата.
- 5
Междувременно загрейте червеното палмово масло в голям тиган на средна степен.
- 6
Добавете лука и гответе 5-6 минути, докато омекне и леко се позлати.
- 7
Добавете чесъна, джинджифила и лютата чушка и гответе 1 минута, докато ароматизират.
- 8
Добавете доматеното пюре и пържете 2 минути, като бъркате, докато леко потъмнее.
- 9
Изсипете пасираните домати и оставете да къкри 8 минути, като бъркате от време на време, докато сосът се сгъсти и мазнината започне да излиза на повърхността.
- 10
Добавете боба, водата и останалите 3/4 ч.л. сол.
- 11
Оставете да къкри без капак 10 минути, като разбърквате от време на време и леко намачквате малко от бобените зърна, за да се сгъсти яхнията.
- 12
Опитайте, добавете още малко люта чушка по желание и сервирайте яхнията с печения плантан отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не намерите червено палмово масло, използвайте 2 с.л. олио или рапично масло с 1/2 ч.л. сладък червен пипер за цвят, макар че вкусът ще е по-мек.
- Заменете пресните домати с 1 консерва (14 oz) натрошени домати, за да спестите време и да улесните пазаруването.
- Вместо скоч бонет използвайте 1/2 ч.л. люти чушки на люспи или щипка кайенски пипер за по-мека и по-предвидима лютивина.
- Сварете около 1 1/4 чаши сух черноок боб до омекване вместо боб от консерва – така сами контролирате количеството сол.
Съхранение
Приберете яхнията в хладилник до 2 часа след готвене в съд с капак и я консумирайте до 3–4 дни. Затоплете я, докато стане много гореща, като добавите малко вода, ако се е сгъстила. Печеният плантан е най-вкусен прясно приготвен, но остатъците издържат в хладилник до 3–4 дни и могат да се затоплят в гореща фурна или тиган.
Предварителна подготовка
Яхнията може да се приготви ден-два предварително и да се съхранява в хладилник – често вкусът ѝ става още по-добър на следващия ден. Изпечете плантана непосредствено преди сервиране, за да е най-добре карамелизиран.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ред ред (ганайска яхния от черноок боб с плантан)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (425 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 372 ккал | 88 ккал |
| Протеини | 12,2 г | 2,9 г |
| Въглехидрати | 63,5 г | 14,9 г |
| от които захари | 24,9 г | 5,9 г |
| Фибри | 11,5 г | 2,7 г |
| Мазнини | 10,2 г | 2,4 г |
| от които наситени | 3,7 г | 0,9 г |
| Натрий | 839 мг | 197 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
