Африканська · обід · Вечеря
Ред-ред (ганське рагу з вігни з плантаном)
Red red
Ніжна вігна, тушкована в пряному соусі з томатів, імбиру та перцю скотч-бонет, блискуча й червона завдяки невеликій кількості пальмової олії. Подається з карамелізованим запеченим у духовці стиглим плантаном замість смажених скибочок.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 64% · Жири 23% · Білки 13%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 банки (по 15 oz), приблизно 3 склянки після відціджування480 гКонсервована вігна, відціджена й промита
- 2 ст. л.27 гЧервона пальмова олія
- 1 велика150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 1 маленький10 гПерець скотч-бонет, без насіння, подрібнений
- 2 ст. л.32 гТоматна паста
- 3 середні370 гСвіжі стиглі помідори, збиті блендером
- 1 склянка240 гВода
- 1 ч. л.6 гСіль
- 2 великі360 гСтиглі плантани (жовті з чорними цятками), очищені
- 2 ч. л.9 гРіпакова олія
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 220 °C (425 °F) і застеліть деко пергаментом.
- 2
Наріжте очищені плантани навскіс скибочками завтовшки 1 см.
- 3
Перемішайте скибочки плантана з ріпаковою олією та 1/4 ч. л. солі, потім викладіть їх на деко в один шар.
- 4
Запікайте плантан 20-25 хвилин, перевернувши один раз посередині, доки він не стане золотистим і карамелізованим по краях.
- 5
Тим часом розігрійте червону пальмову олію у великій сковороді на середньому вогні.
- 6
Додайте цибулю й готуйте 5-6 хвилин, доки вона не стане м'якою та злегка золотистою.
- 7
Вмішайте часник, імбир і скотч-бонет і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 8
Додайте томатну пасту й обсмажуйте 2 хвилини, помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
- 9
Влийте збиті помідори й тушкуйте 8 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне, а олія не почне підніматися на поверхню.
- 10
Додайте вігну, воду та решту 3/4 ч. л. солі.
- 11
Тушкуйте без кришки 10 хвилин, іноді помішуючи й злегка розминаючи кілька квасолин, щоб рагу загусло.
- 12
Скуштуйте, за бажанням додайте для гостроти ще трохи скотч-бонету й подавайте рагу із запеченим плантаном.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете червоної пальмової олії, візьміть 2 ст. л. рослинної або ріпакової олії з 1/2 ч. л. солодкої паприки для кольору, хоча смак буде м'якшим.
- Замініть свіжі помідори однією банкою (14 oz, близько 400 г) подрібнених консервованих томатів, щоб заощадити час і спростити покупки.
- Замість перцю скотч-бонет додайте 1/2 ч. л. пластівців чилі або дрібку кайєнського перцю — гострота буде м'якшою й передбачуванішою.
- Замість консервованої відваріть близько 1 1/4 склянки сухої вігни до м'якості — так ви зможете контролювати кількість солі.
Зберігання
Протягом 2 годин переставте рагу в закритому контейнері в холодильник і з'їжте за 3–4 дні; розігрівайте до появи пари, а якщо загусло, додайте трохи води. Запечений плантан найсмачніший свіжим, але залишки можна зберігати в холодильнику до 3–4 днів і розігріти в гарячій духовці або на сковороді.
Приготування заздалегідь
Рагу можна приготувати за день-два наперед і охолодити — за ніч смак часто стає ще кращим. Плантан запікайте безпосередньо перед подачею, щоб він вийшов найкраще карамелізованим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ред-ред (ганське рагу з вігни з плантаном)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (425 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 372 ккал | 88 ккал |
| Білки | 12,2 г | 2,9 г |
| Вуглеводи | 63,5 г | 14,9 г |
| з них цукри | 24,9 г | 5,9 г |
| Клітковина | 11,5 г | 2,7 г |
| Жири | 10,2 г | 2,4 г |
| з них насичені | 3,7 г | 0,9 г |
| Натрій | 839 мг | 197 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
