Afrikietiška · Pietūs · Vakarienė
Red Red (Ganos troškinys iš juodaakių pupelių su plantainais)
Red red
Švelnios juodaakės pupelės, troškintos aštriame pomidorų, imbiero ir scotch bonnet pipirų padaže, kuris tampa blizgus ir raudonas nuo saikingo palmių aliejaus kiekio. Patiekiama su orkaitėje keptais, karamelizuotais prinokusiais plantainais vietoj gruzdintų griežinėlių.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 64% · Riebalai 23% · Baltymai 13%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 skardinės (po 15 oz), apie 3 puodeliai nusunktų480 gKonservuotos juodaakės pupelės, nusunktos ir nuplautos
- 2 v. š.27 gRaudonasis palmių aliejus
- 1 didelis150 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 3 skiltelės9 gČesnakas, smulkintas
- 1 v. š.6 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 1 mažas10 gScotch bonnet pipiras, be sėklų, smulkintas
- 2 v. š.32 gPomidorų pasta
- 3 vidutiniai370 gŠvieži prinokę pomidorai, sutrinti
- 1 puodelis240 gVanduo
- 1 a. š.6 gDruska
- 2 dideli360 gPrinokę plantainai (geltoni su juodomis dėmelėmis), nulupti
- 2 a. š.9 gRapsų aliejus
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F) ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- 2
Nuluptus plantainus įstrižai supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.
- 3
Plantainų griežinėlius išmaišykite su rapsų aliejumi ir 1/4 a. š. druskos, tada paskleiskite vienu sluoksniu ant skardos.
- 4
Kepkite plantainus 20-25 minutes, įpusėjus vieną kartą apverskite, kol pagels ir kraštai karamelizuosis.
- 5
Tuo metu dideliame puode ar keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite raudonąjį palmių aliejų.
- 6
Suberkite svogūną ir kepkite 5-6 minutes, kol suminkštės ir šiek tiek pagels.
- 7
Įmaišykite česnaką, imbierą ir scotch bonnet pipirą ir kepkite 1 minutę, kol pasklis kvapas.
- 8
Įdėkite pomidorų pastą ir pamaišydami kepkite 2 minutes, kol ji šiek tiek patamsės.
- 9
Supilkite sutrintus pomidorus ir troškinkite 8 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės ir aliejus ims kilti į paviršių.
- 10
Suberkite juodaakes pupeles, įpilkite vandens ir likusius 3/4 a. š. druskos.
- 11
Troškinkite neuždengę 10 minučių, retkarčiais pamaišydami ir lengvai sutrindami kelias pupeles, kad troškinys sutirštėtų.
- 12
Paragaukite, jei norite, pagyvinkite skonį trupučiu papildomo scotch bonnet pipiro ir patiekite troškinį su keptais plantainais šalia.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei neturite raudonojo palmių aliejaus, naudokite 2 v. š. augalinio ar rapsų aliejaus su 1/2 a. š. saldžiosios paprikos spalvai, nors skonis bus švelnesnis.
- Vietoj šviežių pomidorų naudokite vieną 14 oz skardinę smulkintų pomidorų – sutaupysite laiko, o apsipirkti bus paprasčiau.
- Vietoj Scotch bonnet pipiro naudokite 1/2 a. š. čili dribsnių arba žiupsnelį kajeno pipirų – aštrumas bus švelnesnis ir lengviau nuspėjamas.
- Vietoj konservuotų pupelių išvirkite apie 1 1/4 puodelio džiovintų juodaakių pupelių, kol suminkštės – taip galėsite patys reguliuoti druskos kiekį.
Laikymas
Troškinį per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol bus karštas ir garuos, o jei sutirštėjo, įpilkite šlakelį vandens. Keptus plantainus geriausia valgyti šviežius, tačiau likučius šaldytuve galima laikyti iki 3–4 dienų ir pašildyti karštoje orkaitėje ar keptuvėje.
Paruošimas iš anksto
Troškinį galima paruošti dieną ar dvi iš anksto ir laikyti šaldytuve – per naktį jo skonis dažnai dar pagerėja. Plantainus kepkite prieš pat patiekdami, kad jie būtų gražiai karamelizuoti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Red Red (Ganos troškinys iš juodaakių pupelių su plantainais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (425 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 372 kcal | 88 kcal |
| Baltymai | 12,2 g | 2,9 g |
| Angliavandeniai | 63,5 g | 14,9 g |
| iš kurių cukrūs | 24,9 g | 5,9 g |
| Skaidulos | 11,5 g | 2,7 g |
| Riebalai | 10,2 g | 2,4 g |
| iš kurių sotieji | 3,7 g | 0,9 g |
| Natris | 839 mg | 197 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
