Africká · Oběd · Večeře
Red red (ghanský guláš z černookých fazolí s plantainy)
Red red
Měkké černooké fazole dušené v kořeněné rajčatové omáčce se zázvorem a chilli scotch bonnet, lesklé a červené díky troše palmového oleje. Podává se s karamelizovanými zralými plantainy pečenými v troubě místo smažených plátků.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 64% · Tuky 23% · Bílkoviny 13%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 konzervy (po 15 oz), asi 3 hrnky po scezení480 gČernooké fazole z konzervy, scezené a propláchnuté
- 2 lžíceČervený palmový olej
- 1 velká150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gČesnek, nasekaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 malá10 gChilli paprička scotch bonnet, zbavená semínek a nasekaná
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 3 střední370 gČerstvá zralá rajčata, rozmixovaná
- 1 hrnek240 gVoda
- 1 lžičkaSůl
- 2 velké360 gZralé plantainy (žluté s černými skvrnami), oloupané
- 2 lžičkyŘepkový olej
Postup
- 1
Rozehřejte troubu na 220 °C (425 °F) a plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Oloupané plantainy nakrájejte šikmo na plátky silné 1 cm.
- 3
Plátky plantainů promíchejte s řepkovým olejem a 1/4 lžičky soli a rozložte je na plech v jedné vrstvě.
- 4
Plantainy pečte 20-25 minut, v polovině je jednou otočte, dokud nezezlátnou a okraje nezkaramelizují.
- 5
Mezitím ve velké pánvi rozehřejte červený palmový olej na středním ohni.
- 6
Přidejte cibuli a opékejte 5-6 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 7
Vmíchejte česnek, zázvor a chilli a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 8
Přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání opékejte 2 minuty, dokud mírně neztmavne.
- 9
Vlijte rozmixovaná rajčata a za občasného míchání vařte 8 minut na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a olej nezačne stoupat na povrch.
- 10
Přidejte fazole, vodu a zbývající 3/4 lžičky soli.
- 11
Vařte bez pokličky 10 minut na mírném ohni, občas promíchejte a několik fazolí lehce rozmačkejte, aby guláš zhoustl.
- 12
Ochutnejte, podle chuti přidejte ještě trochu chilli a guláš podávejte s pečenými plantainy vedle.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete červený palmový olej, použijte 2 lžíce rostlinného nebo řepkového oleje s 1/2 lžičky sladké papriky pro barvu, chuť však bude jemnější.
- Čerstvá rajčata nahraďte jednou plechovkou (14 oz) drcených rajčat – ušetříte čas a usnadníte si nákup.
- Místo papričky scotch bonnet použijte 1/2 lžičky chilli vloček nebo špetku kajenského pepře pro jemnější a lépe odhadnutelnou pálivost.
- Místo fazolí z konzervy uvařte doměkka asi 1 1/4 hrnku sušených černookých fazolí, takže budete mít množství soli pod kontrolou.
Skladování
Guláš dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte, dokud není pořádně horký, a pokud zhoustl, přilijte trochu vody. Pečené plantainy jsou nejlepší čerstvé, zbytky ale v lednici vydrží až 3 až 4 dny a můžete je ohřát v rozpálené troubě nebo na pánvi.
Příprava předem
Guláš můžete připravit den či dva předem a uchovat v lednici – přes noc se jeho chuť často ještě zlepší. Plantainy upečte těsně před podáváním, aby byly co nejlépe karamelizované.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Red red (ghanský guláš z černookých fazolí s plantainy) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (425 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 372 kcal | 88 kcal |
| Bílkoviny | 12,2 g | 2,9 g |
| Sacharidy | 63,5 g | 14,9 g |
| z toho cukry | 24,9 g | 5,9 g |
| Vláknina | 11,5 g | 2,7 g |
| Tuky | 10,2 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 3,7 g | 0,9 g |
| Sodík | 839 mg | 197 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
