Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Red Red (Muz Eşliğinde Ganalı Börülce Yahnisi)
Red red
Baharatlı domates, zencefil ve scotch bonnet biberi sosunda pişen yumuşacık börülceler, az miktarda kırmızı palm yağı sayesinde parlak ve kırmızı bir renk alır. Yanında kızartılmış dilimler yerine fırında karamelize edilmiş olgun plantain muzu servis edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 64% · Yağ 23% · Protein 13%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 kutu (her biri 15 oz), süzülmüş hâliyle yaklaşık 3 su bardağı480 gKonserve börülce, süzülmüş ve yıkanmış
- 2 yemek kaşığı27 gKırmızı palm yağı
- 1 büyük150 gSoğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 1 küçük10 gScotch bonnet biberi, çekirdekleri alınmış ve ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı32 gDomates salçası
- 3 orta boy370 gOlgun taze domates, blenderdan geçirilmiş
- 1 su bardağı240 gSu
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 2 büyük360 gOlgun plantain muzu (siyah lekeli sarı), soyulmuş
- 2 çay kaşığı9 gKanola yağı
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C'ye (425 °F) ısıtın ve fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
- 2
Soyulmuş muzları 1 cm kalınlığında çapraz dilimler hâlinde kesin.
- 3
Muz dilimlerini kanola yağı ve tuzun 1/4 çay kaşığıyla harmanlayın, ardından tepsiye tek kat olacak şekilde yayın.
- 4
Muzları 20-25 dakika, yarı süre dolunca bir kez çevirerek, altın rengi alıp kenarları karamelize olana kadar pişirin.
- 5
Bu arada kırmızı palm yağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 6
Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 5-6 dakika pişirin.
- 7
Sarımsak, zencefil ve scotch bonnet biberini ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 8
Salçayı ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak 2 dakika kavurun.
- 9
Blenderdan geçirilmiş domatesleri ekleyin ve ara ara karıştırarak, sos koyulaşıp yağ yüzeye çıkmaya başlayana kadar 8 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10
Börülceleri, suyu ve kalan 3/4 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- 11
Kapağı açık olarak 10 dakika kaynatın; ara sıra karıştırın ve yahniyi koyulaştırmak için birkaç börülceyi hafifçe ezin.
- 12
Tadına bakın, isterseniz biraz daha scotch bonnet biberiyle canlandırın ve yahniyi fırınlanmış muzla birlikte servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kırmızı palm yağı bulamazsanız renk için 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ya da kanola yağını 1/2 çay kaşığı tatlı tozbiberle kullanın; ancak lezzet daha hafif olur.
- Zaman kazanmak ve alışverişi kolaylaştırmak için taze domates yerine 14 oz'luk (yaklaşık 400 g) bir kutu ezilmiş konserve domates kullanın.
- Daha yumuşak ve daha öngörülebilir bir acılık için Scotch bonnet biberi yerine 1/2 çay kaşığı pul biber ya da bir tutam kırmızı toz biber (cayenne) kullanın.
- Konserve yerine yaklaşık 1 1/4 su bardağı kuru börülceyi yumuşayana kadar haşlayın; böylece tuz miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Saklama
Yahniyi 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın, koyulaştıysa biraz su ekleyin. Fırında pişmiş plantain muzu en iyi taze yenir, ancak artanlar buzdolabında 3-4 güne kadar saklanabilir ve sıcak fırında ya da tavada yeniden ısıtılabilir.
Önceden hazırlama
Yahniyi bir iki gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; lezzeti genellikle bir gece bekleyince daha da güzelleşir. En iyi karamelize doku için plantain muzunu servisten hemen önce fırınlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Red Red (Muz Eşliğinde Ganalı Börülce Yahnisi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (425 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 372 kcal | 88 kcal |
| Protein | 12,2 g | 2,9 g |
| Karbonhidratlar | 63,5 g | 14,9 g |
| şekerler | 24,9 g | 5,9 g |
| Lif | 11,5 g | 2,7 g |
| Yağ | 10,2 g | 2,4 g |
| doymuş yağ | 3,7 g | 0,9 g |
| Sodyum | 839 mg | 197 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
