Afrikai · Ebéd · Vacsora
Red Red (ghánai feketeszemű bab ragu főzőbanánnal)
Red red
Puha feketeszemű bab fűszeres paradicsomos, gyömbéres, scotch bonnet chilis szószban párolva, amelyet egy kevés pálmaolaj tesz fényessé és vörössé. Olajban sült szeletek helyett sütőben karamellizált érett főzőbanánnal tálaljuk.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 64% · Zsír 23% · Fehérje 13%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 konzerv (egyenként 15 oz), lecsöpögtetve kb. 3 csésze480 gKonzerv feketeszemű bab, lecsöpögtetve és leöblítve
- 2 evőkanál27 gVörös pálmaolaj
- 1 nagy150 gVöröshagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, lereszelve
- 1 kicsi10 gScotch bonnet chili, kimagozva és apróra vágva
- 2 evőkanál32 gParadicsompüré
- 3 közepes370 gFriss érett paradicsom, leturmixolva
- 1 csésze240 gVíz
- 1 teáskanál6 gSó
- 2 nagy360 gÉrett főzőbanán (fekete pöttyös sárga), meghámozva
- 2 teáskanál9 gRepceolaj
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (425 °F), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- 2
A meghámozott főzőbanánt vágd 1 cm vastag ferde szeletekre.
- 3
Forgasd össze a szeleteket a repceolajjal és 1/4 teáskanál sóval, majd egy rétegben terítsd szét a tepsiben.
- 4
Süsd a főzőbanánt 20-25 percig, félidőben egyszer megfordítva, amíg aranybarna és a szélein karamellizált nem lesz.
- 5
Közben egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsd fel a vörös pálmaolajat.
- 6
Add hozzá a hagymát, és párold 5-6 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
- 7
Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, és pirítsd 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 8
Add hozzá a paradicsompürét, és kevergetve pirítsd 2 percig, amíg kissé besötétedik.
- 9
Öntsd hozzá a turmixolt paradicsomot, és időnként megkeverve főzd 8 percig, amíg a szósz besűrűsödik és az olaj a felszínre kezd jönni.
- 10
Add hozzá a feketeszemű babot, a vizet és a maradék 3/4 teáskanál sót.
- 11
Fedő nélkül főzd 10 percig, időnként megkeverve, és néhány szem babot enyhén nyomj szét, hogy besűrűsödjön a ragu.
- 12
Kóstold meg, ha szeretnéd, frissítsd fel egy kevés extra chilivel, és tálald a ragut a sült főzőbanánnal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem kapsz vörös pálmaolajat, használj 2 evőkanál növényi olajat vagy repceolajat 1/2 teáskanál édesnemes pirospaprikával a szín kedvéért, bár az íze enyhébb lesz.
- A friss paradicsom helyett használj egy 14 oz-os doboz darabolt paradicsomot, így időt spórolsz, és a bevásárlás is egyszerűbb.
- A scotch bonnet chili helyett tegyél bele 1/2 teáskanál chilipelyhet vagy egy csipet cayenne-i borsot, így szelídebb és kiszámíthatóbb lesz a csípőssége.
- Konzerv helyett főzz puhára körülbelül 1 1/4 csésze szárított feketeszemű babot, így te szabályozhatod a sómennyiséget.
Tárolás
A ragut 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Melegítsd át alaposan, amíg gőzölögni nem kezd, és ha besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet. A sült főzőbanán frissen a legfinomabb, de a maradék legfeljebb 3–4 napig eláll a hűtőben, és forró sütőben vagy serpenyőben átmelegíthető.
Előre elkészítés
A ragu egy-két nappal korábban is elkészíthető és hűtőben tárolható, sőt másnapra gyakran még finomabb lesz. A főzőbanánt közvetlenül tálalás előtt süsd meg, hogy szépen karamellizálódjon.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Red Red (ghánai feketeszemű bab ragu főzőbanánnal), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (425 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 372 kcal | 88 kcal |
| Fehérje | 12,2 g | 2,9 g |
| Szénhidrát | 63,5 g | 14,9 g |
| ebből cukrok | 24,9 g | 5,9 g |
| Rost | 11,5 g | 2,7 g |
| Zsír | 10,2 g | 2,4 g |
| ebből telített | 3,7 g | 0,9 g |
| Nátrium | 839 mg | 197 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
