Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Rajma chawal (curry z czerwonej fasoli z ryżem)
राजमा चावल
Miękka czerwona fasola duszona w aromatycznym sosie z cebuli, pomidorów i imbiru, podana z orzechowym w smaku brązowym ryżem basmati. Rozgrzewający przysmak z północnych Indii, przygotowany z zaledwie łyżką oleju.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 73% · Tłuszcz 14% · Białko 13%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki280 gBrązowy ryż basmati
- 3 szklanki710 gWoda (do ryżu)
- 2 puszki (około 3 szklanki po odsączeniu)480 gCzerwona fasola z puszki, odsączona i opłukana
- 1 łyżka14 gOlej roślinny
- 1 łyżeczkaKmin rzymski (ziarna)
- 1 liśćLiść laurowy
- 2 średnie220 gCebula, drobno posiekana
- 4 ząbki12 gCzosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, starty
- 15 gZielona papryczka chili, nacięta
- 3 średnie360 gPomidory, zmiksowane
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili kaszmirskie w proszku
- 2 łyżeczkiKolendra mielona
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 łyżeczka6 gSól
- 2 szklanki475 gWoda (do curry)
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1/4 szklankiŚwieża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta.
- 2
Włóż ryż i 3 szklanki wody do garnka, doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 35 minut.
- 3
Zdejmij ryż z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut, a potem spulchnij widelcem.
- 4
W czasie gdy ryż się gotuje, rozgrzej olej na ciężkiej patelni na średnim ogniu i dodaj kmin rzymski oraz liść laurowy, aż ziarna zaczną skwierczeć, około 30 sekund.
- 5
Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż się zezłoci, 8–10 minut; jeśli zacznie przywierać, wlej odrobinę wody przeznaczonej do curry.
- 6
Wmieszaj czosnek, imbir i zieloną papryczkę i smaż przez 1 minutę.
- 7
Dodaj kurkumę, chili w proszku i mieloną kolendrę i mieszaj przez 30 sekund.
- 8
Wlej zmiksowane pomidory i gotuj, aż sos zgęstnieje, a olej zacznie się oddzielać, około 8 minut.
- 9
Dodaj fasolę, sól i 2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia.
- 10
Zmniejsz ogień i duś pod częściowym przykryciem przez 15 minut.
- 11
Rozgnieć kilka łyżek fasoli o ściankę patelni, aby zagęścić sos, i duś jeszcze 5 minut.
- 12
Wmieszaj garam masalę i sok z cytryny, wyjmij liść laurowy i dopraw solą do smaku.
- 13
Posyp kolendrą i podawaj rajmę na ryżu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast brązowego użyj białego ryżu basmati, skróć gotowanie do około 15 minut i dodaj mniej więcej 2 1/4 szklanki wody.
- Zamiast fasoli z puszki użyj 1 szklanki suchej fasoli namoczonej przez noc i ugotowanej do całkowitej miękkości (najpierw gotuj ją na dużym ogniu przez co najmniej 10 minut) – może wyjść taniej.
- Zamiast świeżych zmiksowanych pomidorów użyj jednej puszki (14 oz/400 g) krojonych pomidorów – to ułatwi zakupy.
- Jeśli nie możesz dostać chili kaszmirskiego w proszku, zastąp je 3/4 łyżeczki słodkiej papryki i szczyptą pieprzu cayenne.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż rajmę i ryż do osobnych, zamkniętych pojemników i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do bardzo gorącego. Rajmę można mrozić do 3 miesięcy. Ryż szybko schłodź, przechowuj w lodówce i nie podgrzewaj go więcej niż raz.
Przygotuj wcześniej
Rajma smakuje jeszcze lepiej przygotowana dzień wcześniej: ostudź ją, wstaw do lodówki i podgrzej z odrobiną wody, a świeżą kolendrę dodaj tuż przed podaniem. Ryż można ugotować dzień wcześniej i od razu schłodzić.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Rajma chawal (curry z czerwonej fasoli z ryżem) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (650 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 487 kcal | 75 kcal |
| Białko | 17 g | 2,6 g |
| Węglowodany | 90,4 g | 13,9 g |
| w tym cukry | 5,5 g | 0,8 g |
| Błonnik | 12,9 g | 2 g |
| Tłuszcz | 7,5 g | 1,2 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 0,2 g |
| Sód | 857 mg | 132 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
