Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Rajma chawal (vörösbabcurry rizzsel)
राजमा चावल
Puha vörösbab fűszeres hagymás-paradicsomos-gyömbéres szószban párolva, diós ízű barna basmati rizsre tálalva. Megnyugtató észak-indiai kedvenc, mindössze egy kanál olajjal.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 73% · Zsír 14% · Fehérje 13%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze280 gBarna basmati rizs
- 3 csésze710 gVíz (a rizshez)
- 2 doboz (lecsepegtetve kb. 3 csésze)480 gKonzerv vörösbab, lecsepegtetve és leöblítve
- 1 evőkanál14 gNövényi olaj
- 1 teáskanálEgész római kömény
- 1 levélBabérlevél
- 2 közepes220 gVöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, lereszelve
- 15 gZöld csili, bevágva
- 3 közepes360 gParadicsom, pürésítve
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1 teáskanálKasmíri csilipor
- 2 teáskanálŐrölt koriander
- 1 teáskanálGaram masala
- 1 teáskanál6 gSó
- 2 csésze475 gVíz (a curryhez)
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 1/4 csészeFriss korianderlevél, felaprítva
Elkészítés
- 1
A rizst öblítsd át hideg vízben, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz.
- 2
Tedd a rizst és 3 csésze vizet egy lábasba, forrald fel, majd fedd le, és lassú tűzön főzd 35 percig.
- 3
Vedd le a rizst a tűzről, hagyd lefedve 5 percig, majd villával lazítsd fel.
- 4
Amíg a rizs fő, egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olajat, és add hozzá a köményt és a babérlevelet, amíg a magok sercegni nem kezdenek, kb. 30 másodpercig.
- 5
Add hozzá a hagymát, és gyakran kevergetve pirítsd aranybarnára 8–10 perc alatt; ha leragad, löttyints alá egy kevés vizet a curryhez szántból.
- 6
Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld csilit, és főzd 1 percig.
- 7
Add hozzá a kurkumát, a csiliport és az őrölt koriandert, és kevergesd 30 másodpercig.
- 8
Öntsd hozzá a paradicsompürét, és főzd, amíg besűrűsödik és az olaj elkezd kiválni, kb. 8 percig.
- 9
Add hozzá a babot, a sót és 2 csésze vizet, majd forrald fel.
- 10
Vedd lejjebb a lángot, és félig lefedve főzd 15 percig.
- 11
Néhány kanálnyi babot nyomj szét a serpenyő falán, hogy a szósz besűrűsödjön, majd főzd még 5 percig.
- 12
Keverd bele a garam masalát és a citromlevet, vedd ki a babérlevelet, és ízlés szerint sózd.
- 13
Szórd meg korianderlevéllel, és tálald a rajmát a rizsre.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Barna helyett fehér basmati rizst is használhat; ilyenkor nagyjából 2 1/4 cup vízzel kb. 15 percre csökkentse a főzési időt.
- A konzerv vörösbab helyett használhat 1 cup szárazbabot is: áztassa be egy éjszakára, majd főzze teljesen puhára (előbb legalább 10 percig erősen forralja). Így olcsóbb is lehet.
- Az egyszerűbb bevásárlás kedvéért a friss, pürésített paradicsom helyett használhat egy 14 oz-os doboz darabolt paradicsomot is.
- Ha nem kap kasmíri csiliport, helyettesítse 3/4 teáskanál édesnemes pirospaprikával és egy csipet cayenne-i borssal.
Tárolás
A rajmát és a rizst 2 órán belül tegye külön, lefedett edényekben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el; melegítse át alaposan, amíg gőzölögni nem kezd. A rajma jól fagyasztható, akár 3 hónapig is eláll; a rizst gyorsan hűtse le, tartsa hűtőben, és legfeljebb egyszer melegítse újra.
Előre elkészítés
A rajma egy nappal korábban elkészítve még finomabb: hűtse le, tegye hűtőbe, majd egy kis vízzel melegítse át, és csak tálalás előtt szórja meg friss korianderrel. A rizs is megfőzhető előző nap, csak azonnal hűtse le.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Rajma chawal (vörösbabcurry rizzsel), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (650 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 487 kcal | 75 kcal |
| Fehérje | 17 g | 2,6 g |
| Szénhidrát | 90,4 g | 13,9 g |
| ebből cukrok | 5,5 g | 0,8 g |
| Rost | 12,9 g | 2 g |
| Zsír | 7,5 g | 1,2 g |
| ebből telített | 1,2 g | 0,2 g |
| Nátrium | 857 mg | 132 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
