Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Раджма чавал (къри с червен боб и ориз)
राजमा चावल
Крехък червен боб, задушен в пикантен сос от лук, домати и джинджифил, сервиран върху ароматен кафяв ориз басмати. Уютно и обичано ястие от Северна Индия, приготвено само с една лъжица олио.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 73% · Мазнини 14% · Протеини 13%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши280 гКафяв ориз басмати
- 3 чаши710 гВода (за ориза)
- 2 консерви (около 3 чаши отцеден)480 гЧервен боб от консерва, отцеден и изплакнат
- 1 с. л.14 гОлио
- 1 ч. л.Семена от кимион
- 1 листДафинов лист
- 2 средни глави220 гЛук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с. л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 15 гЗелена люта чушка, разрязана
- 3 средни360 гДомати, пасирани
- 1/2 ч. л.Куркума
- 1 ч. л.Кашмирски лют червен пипер
- 2 ч. л.Смлян кориандър
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 ч. л.6 гСол
- 2 чаши475 гВода (за къри)
- 1 с. л.15 гЛимонов сок
- 1/4 чашаПресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза със студена вода, докато водата стане почти бистра.
- 2
Сложете ориза и 3 чаши вода в тенджера, оставете да заври, след това покрийте и варете на слаб огън 35 минути.
- 3
Свалете ориза от огъня и го оставете покрит 5 минути, след това разбъркайте с вилица.
- 4
Докато оризът се готви, загрейте олиото в тиган с дебело дъно на среден огън и добавете кимиона и дафиновия лист, докато семената зацвърчат, около 30 секунди.
- 5
Добавете лука и гответе, като разбърквате често, докато стане златист, 8–10 минути; ако залепва, добавете малко от водата за къри.
- 6
Добавете чесъна, джинджифила и зелената чушка и гответе 1 минута.
- 7
Добавете куркумата, лютия пипер и смления кориандър и разбърквайте 30 секунди.
- 8
Изсипете пасираните домати и гответе, докато сгъстят и мазнината започне да се отделя, около 8 минути.
- 9
Добавете боба, солта и 2 чаши вода и оставете да заври.
- 10
Намалете огъня и къкрете, частично покрито, 15 минути.
- 11
Намачкайте няколко лъжици боб в стената на тигана, за да сгъстите соса, след това къкрете още 5 минути.
- 12
Добавете гарам масалата и лимоновия сок, извадете дафиновия лист и опитайте за сол.
- 13
Поръсете с кориандър и сервирайте раджмата върху ориза.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте бял ориз басмати вместо кафяв и съкратете времето за готвене до около 15 минути с приблизително 2 1/4 чаши вода.
- Заменете червения боб от консерва с 1 чаша сух боб, накиснат през нощта и сварен до пълно омекване (първо го оставете да ври силно поне 10 минути) – така може да излезе по-евтино.
- Използвайте една консерва от 14 oz натрошени домати вместо пресните пасирани домати – по-лесно за пазаруване.
- Ако не намерите кашмирски лют червен пипер, заменете го с 3/4 ч.л. сладък червен пипер плюс щипка кайенски пипер.
Съхранение
Приберете раджмата и ориза в хладилник в отделни затворени съдове до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат много горещи. Раджмата се замразява добре до 3 месеца; охладете ориза бързо, дръжте го в хладилник и не го претопляйте повече от веднъж.
Предварителна подготовка
Раджмата е още по-вкусна, ако е приготвена ден по-рано; охладете я, приберете я в хладилник и я затоплете с малко вода, като добавите пресен кориандър точно преди сервиране. Оризът може да се сготви ден предварително и веднага да се охлади.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Раджма чавал (къри с червен боб и ориз)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (650 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 487 ккал | 75 ккал |
| Протеини | 17 г | 2,6 г |
| Въглехидрати | 90,4 г | 13,9 г |
| от които захари | 5,5 г | 0,8 г |
| Фибри | 12,9 г | 2 г |
| Мазнини | 7,5 г | 1,2 г |
| от които наситени | 1,2 г | 0,2 г |
| Натрий | 857 мг | 132 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
