Ινδική & Νότιας Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ράτζμα Τσάβαλ (Κάρι με κόκκινα φασόλια και ρύζι)
राजमा चावल
Τρυφερά κόκκινα φασόλια σιγοβρασμένα σε μυρωδάτη σάλτσα με κρεμμύδι, ντομάτα και τζίντζερ, σερβιρισμένα πάνω σε καστανό ρύζι μπασμάτι με γεύση ξηρών καρπών. Ένα παρηγορητικό αγαπημένο πιάτο της Βόρειας Ινδίας με μόλις μία κουταλιά λάδι.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 73% · Λιπαρά 14% · Πρωτεΐνη 13%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνια280 γρ.Καστανό ρύζι μπασμάτι
- 3 φλιτζάνια710 γρ.Νερό (για το ρύζι)
- 2 κονσέρβες (περίπου 3 φλιτζάνια στραγγισμένα)480 γρ.Κόκκινα φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κ.σ.14 γρ.Φυτικό λάδι
- 1 κ.γ.Σπόροι κύμινου
- 1 φύλλοΦύλλο δάφνης
- 2 μέτρια220 γρ.Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 15 γρ.Πράσινη καυτερή πιπεριά, χαραγμένη
- 3 μέτριες360 γρ.Ντομάτες, πολτοποιημένες
- 1/2 κ.γ.Κουρκουμάς
- 1 κ.γ.Τσίλι Κασμίρ σε σκόνη
- 2 κ.γ.Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 κ.γ.Γκαράμ μασάλα
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 2 φλιτζάνια475 γρ.Νερό (για το κάρι)
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1/4 φλιτζανιούΦρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και 3 φλιτζάνια νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
- 3
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά, αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά και ανακατέψτε το ελαφρά με πιρούνι.
- 4
Όσο βράζει το ρύζι, ζεστάνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε τους σπόρους κύμινου και τη δάφνη μέχρι να τσιτσιρίσουν οι σπόροι, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- 5
Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να χρυσίσουν, 8–10 λεπτά· αν κολλάνε, ρίξτε λίγο από το νερό του κάρι.
- 6
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πράσινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 7
Ρίξτε τον κουρκουμά, το τσίλι και τον κόλιανδρο σε σκόνη και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- 8
Προσθέστε τον πολτό ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι, περίπου 8 λεπτά.
- 9
Προσθέστε τα φασόλια, το αλάτι και 2 φλιτζάνια νερό και φέρτε σε βρασμό.
- 10
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένο, για 15 λεπτά.
- 11
Λιώστε μερικές κουταλιές φασόλια στο τοίχωμα του σκεύους για να πήξει η σάλτσα και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
- 12
Προσθέστε τη γκαράμ μασάλα και τον χυμό λεμονιού, αφαιρέστε τη δάφνη και δοκιμάστε για αλάτι.
- 13
Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε το ράτζμα πάνω στο ρύζι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε λευκό ρύζι μπασμάτι αντί για καστανό και μειώστε τον χρόνο βρασμού σε περίπου 15 λεπτά, με περίπου 2 1/4 φλιτζάνια νερό.
- Αντί για φασόλια κονσέρβας, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι ξερά φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ και βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς (πρώτα βράστε τα σε δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά) — συχνά βγαίνει φθηνότερο.
- Για πιο εύκολα ψώνια, βάλτε μία κονσέρβα 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες αντί για φρέσκες πολτοποιημένες.
- Αν δεν βρίσκετε τσίλι Κασμίρ σε σκόνη, βάλτε 3/4 κ.γ. γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα καγιέν.
Συντήρηση
Βάλτε το ράτζμα και το ρύζι σε ξεχωριστά σκεπασμένα δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Το ράτζμα καταψύχεται άνετα έως 3 μήνες. Κρυώστε το ρύζι γρήγορα, κρατήστε το στο ψυγείο και μην το ξαναζεστάνετε πάνω από μία φορά.
Προετοιμασία από πριν
Το ράτζμα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα: αφήστε το να κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο και ζεστάνετέ το με λίγο νερό, προσθέτοντας φρέσκο κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρετε. Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί από την προηγούμενη μέρα και να μπει αμέσως στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ράτζμα Τσάβαλ (Κάρι με κόκκινα φασόλια και ρύζι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (650 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 487 kcal | 75 kcal |
| Πρωτεΐνη | 17 γρ. | 2,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 90,4 γρ. | 13,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,5 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 12,9 γρ. | 2 γρ. |
| Λιπαρά | 7,5 γρ. | 1,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,2 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 857 mg | 132 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
