Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Rajma chawal (kidneybønnecurry med ris)
राजमा चावल
Møre røde kidneybønner som småkoker i en krydret saus av løk, tomat og ingefær, servert over nøtteaktig brun basmatiris. En god og trøstende nordindisk favoritt laget med bare en skje olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 73% · Fett 14% · Protein 13%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp280 gBrun basmatiris
- 3 kopper710 gVann (til risen)
- 2 bokser (ca. 3 kopper avrent)480 gRøde kidneybønner på boks, avrent og skylt
- 1 ss14 gVegetabilsk olje
- 1 tsSpisskummenfrø
- 1 bladLaurbærblad
- 2 mellomstore220 gLøk, finhakket
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 ss6 gFersk ingefær, revet
- 15 gGrønn chili, delt på langs
- 3 mellomstore360 gTomater, moset
- 1/2 tsGurkemeie
- 1 tsKashmiri-chilipulver
- 2 tsMalt koriander
- 1 tsGaram masala
- 1 ts6 gSalt
- 2 kopper475 gVann (til curryen)
- 1 ss15 gSitronsaft
- 1/4 koppFersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart.
- 2
Ha risen og 3 kopper vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 35 minutter.
- 3
Ta risen av varmen og la den stå under lokk i 5 minutter, og løs den deretter opp med en gaffel.
- 4
Mens risen koker, varmer du oljen i en tykkbunnet panne på middels varme og tilsetter spisskummenfrø og laurbærblad til frøene begynner å frese, ca. 30 sekunder.
- 5
Tilsett løken og stek under jevnlig omrøring til den er gyllen, 8–10 minutter; ha i en skvett av curryvannet hvis den setter seg fast.
- 6
Rør inn hvitløk, ingefær og grønn chili og stek i 1 minutt.
- 7
Tilsett gurkemeie, chilipulver og malt koriander og rør i 30 sekunder.
- 8
Hell i tomatmosen og la det koke til det er tykt og oljen begynner å skille seg, ca. 8 minutter.
- 9
Tilsett kidneybønnene, salt og 2 kopper vann og kok opp.
- 10
Senk varmen og la det småkoke med lokket delvis på i 15 minutter.
- 11
Mos noen skjeer bønner mot kanten av pannen for å tykne sausen, og la det småkoke i 5 minutter til.
- 12
Rør inn garam masala og sitronsaft, fjern laurbærbladet og smak til med salt.
- 13
Strø over koriander og server rajmaen over risen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hvit basmatiris i stedet for brun, og kort ned koketiden til ca. 15 minutter med omtrent 2 1/4 kopp vann.
- Bytt ut kidneybønnene på boks med 1 kopp tørkede bønner som er bløtlagt over natten og kokt til de er helt møre (kok dem kraftig i minst 10 minutter først) – det kan bli billigere.
- Bruk én boks (14 oz/400 g) knuste tomater i stedet for ferske, moste tomater, så blir handlingen enklere.
- Finner du ikke Kashmiri-chilipulver, kan du bruke 3/4 ts søt paprikapulver og en klype kajennepepper.
Oppbevaring
Sett rajmaen og risen i kjøleskapet i hver sin lukkede beholder innen 2 timer, og spis innen 3–4 dager. Varm opp til alt er rykende varmt. Rajmaen kan fryses i opptil 3 måneder. Avkjøl risen raskt, oppbevar den kaldt og varm den ikke opp mer enn én gang.
Lag på forhånd
Rajmaen smaker enda bedre om den lages dagen før. Avkjøl den, sett den i kjøleskapet og varm den opp med en skvett vann. Dryss over fersk koriander rett før servering. Risen kan kokes dagen før og settes kaldt med en gang.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Rajma chawal (kidneybønnecurry med ris) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (650 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 487 kcal | 75 kcal |
| Protein | 17 g | 2,6 g |
| Karbohydrater | 90,4 g | 13,9 g |
| hvorav sukkerarter | 5,5 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 12,9 g | 2 g |
| Fett | 7,5 g | 1,2 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 857 mg | 132 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
