Indická a juhoázijská · obed · večera
Rajma chawal (kari z červenej fazule s ryžou)
राजमा चावल
Jemná červená fazuľa dusená v korenistej omáčke z cibule, paradajok a zázvoru, podávaná s orieškovou hnedou ryžou basmati. Obľúbené hrejivé jedlo zo severnej Indie pripravené len s lyžicou oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 73% · Tuky 14% · Bielkoviny 13%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka280 gHnedá ryža basmati
- 3 hrnčeky710 gVoda (na ryžu)
- 2 konzervy (asi 3 hrnčeky po scedení)480 gČervená fazuľa v konzerve, scedená a opláchnutá
- 1 PL14 gRastlinný olej
- 1 ČLRímska rasca (semená)
- 1 listBobkový list
- 2 stredné220 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky12 gCesnak, nasekaný
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 15 gZelená čili paprička, narezaná
- 3 stredné360 gParadajky, rozmixované
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1 ČLKašmírske čili v prášku
- 2 ČLMletý koriander
- 1 ČLGaram masala
- 1 ČL6 gSoľ
- 2 hrnčeky475 gVoda (na kari)
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1/4 hrnčekaČerstvé koriandrové lístky, nasekané
Postup
- 1
Ryžu preplachujte studenou vodou, kým voda nie je takmer číra.
- 2
Ryžu a 3 hrnčeky vody dajte do hrnca, priveďte do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte 35 minút.
- 3
Ryžu odstavte a nechajte 5 minút prikrytú, potom ju prehrabte vidličkou.
- 4
Kým sa ryža varí, rozohrejte olej v panvici s hrubým dnom na strednom ohni a pridajte rímsku rascu a bobkový list, kým semienka nezačnú prskať, asi 30 sekúnd.
- 5
Pridajte cibuľu a za častého miešania ju opekajte dozlatista, 8–10 minút; ak sa prichytáva, podlejte trochou vody na kari.
- 6
Vmiešajte cesnak, zázvor a zelenú čili papričku a opekajte 1 minútu.
- 7
Pridajte kurkumu, čili v prášku a mletý koriander a miešajte 30 sekúnd.
- 8
Vlejte paradajkové pyré a varte, kým nezhustne a olej sa nezačne oddeľovať, asi 8 minút.
- 9
Pridajte fazuľu, soľ a 2 hrnčeky vody a priveďte do varu.
- 10
Znížte oheň a duste čiastočne prikryté 15 minút.
- 11
Niekoľko lyžíc fazule roztlačte o stenu panvice, aby omáčka zhustla, a duste ešte 5 minút.
- 12
Vmiešajte garam masalu a citrónovú šťavu, vyberte bobkový list a dochuťte soľou.
- 13
Posypte koriandrovými lístkami a rajmu podávajte na ryži.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hnedej použite bielu ryžu basmati a skráťte varenie asi na 15 minút s približne 2 1/4 hrnčeka vody.
- Fazuľu z konzervy nahraďte 1 hrnčekom sušenej fazule namočenej cez noc a uvarenej úplne domäkka (najprv ju aspoň 10 minút prudko varte) – môže to vyjsť lacnejšie.
- Pre jednoduchší nákup použite jednu 14 oz konzervu drvených paradajok namiesto čerstvých rozmixovaných paradajok.
- Ak nezoženiete kašmírske čili v prášku, nahraďte ho 3/4 ČL sladkej papriky a štipkou kajenského korenia.
Skladovanie
Rajmu a ryžu dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných zakrytých nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým sa z nich nezačne pariť. Rajma sa dá výborne zamraziť až na 3 mesiace; ryžu rýchlo schlaďte, uchovávajte v chlade a neohrievajte ju viac ako raz.
Príprava vopred
Rajma chutí ešte lepšie, keď ju pripravíte deň vopred: nechajte ju vychladnúť, dajte do chladničky a ohrejte s trochou vody, čerstvé koriandrové lístky pridajte tesne pred podávaním. Ryžu môžete uvariť deň vopred a hneď schladiť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Rajma chawal (kari z červenej fazule s ryžou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (650 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 487 kcal | 75 kcal |
| Bielkoviny | 17 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 90,4 g | 13,9 g |
| z toho cukry | 5,5 g | 0,8 g |
| Vláknina | 12,9 g | 2 g |
| Tuky | 7,5 g | 1,2 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 0,2 g |
| Sodík | 857 mg | 132 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
