India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Rajma chawal (punaste ubade karri riisiga)
राजमा चावल
Pehmed punased oad, mida hautatakse vürtsikas sibula-, tomati- ja ingverikastmes ning serveeritakse pähklise maitsega pruuni basmatiriisiga. Rahustav Põhja-India lemmikroog, milleks kulub vaid lusikatäis õli.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 73% · Rasvad 14% · Valgud 13%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 tassi280 gPruun basmatiriis
- 3 tassi710 gVesi (riisi jaoks)
- 2 purki (umbes 3 tassi nõrutatult)480 gPunased oad konservist, nõrutatud ja loputatud
- 1 spl14 gTaimeõli
- 1 tlKöömneseemned (kumin)
- 1 lehtLoorberileht
- 2 keskmist220 gSibulad, peeneks hakitud
- 4 küünt12 gKüüslauk, hakitud
- 1 spl6 gVärske ingver, riivitud
- 15 gRoheline tšilli, pikuti sisse lõigatud
- 3 keskmist360 gTomatid, püreestatud
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1 tlKashmiri tšillipulber
- 2 tlJahvatatud koriander
- 1 tlGaram masala
- 1 tl6 gSool
- 2 tassi475 gVesi (karri jaoks)
- 1 spl15 gSidrunimahl
- 1/4 tassiVärske koriander, hakitud
Valmistamine
- 1
Loputa riisi külmas vees, kuni vesi on peaaegu selge.
- 2
Pane riis ja 3 tassi vett potti, aja keema, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 35 minutit.
- 3
Tõsta riis tulelt, lase kaane all 5 minutit seista ja koheta kahvliga.
- 4
Riisi keemise ajal kuumuta õli raskepõhjalises pannis keskmisel kuumusel ning lisa köömneseemned ja loorberileht, kuni seemned särisevad, umbes 30 sekundit.
- 5
Lisa sibulad ja küpseta sageli segades kuldseks, 8–10 minutit; kui need kipuvad põhja kinni jääma, lisa veidi karri jaoks mõeldud vett.
- 6
Sega juurde küüslauk, ingver ja roheline tšilli ning küpseta 1 minut.
- 7
Lisa kurkum, tšillipulber ja jahvatatud koriander ning sega 30 sekundit.
- 8
Vala juurde tomatipüree ja küpseta, kuni see pakseneb ja õli hakkab eralduma, umbes 8 minutit.
- 9
Lisa oad, sool ja 2 tassi vett ning aja keema.
- 10
Alanda kuumust ja hauta poolenisti kaane all 15 minutit.
- 11
Purusta paar lusikatäit ube vastu panni serva, et kaste pakseneks, ja hauta veel 5 minutit.
- 12
Sega juurde garam masala ja sidrunimahl, eemalda loorberileht ja maitsesta soolaga.
- 13
Puista peale koriandrit ja serveeri rajma riisi peal.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta pruuni asemel valget basmatiriisi ja lühenda keetmisaega umbes 15 minutini, võttes vett umbes 2 1/4 tassi.
- Asenda konservoad 1 tassi kuivatatud ubadega, mida on üleöö leotatud ja keedetud täiesti pehmeks (keeda neid kõigepealt vähemalt 10 minutit tugeval tulel) – nii võib tulla odavam.
- Lihtsama poeskäigu jaoks kasuta värskete püreestatud tomatite asemel ühte 400 g purustatud tomatite konservi.
- Kui Kashmiri tšillipulbrit ei leia, kasuta 3/4 tl magusat paprikat ja näpuotsatäis cayenne'i pipart.
Säilitamine
Pane rajma ja riis 2 tunni jooksul eraldi kaanega anumates külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, soojendades kuni auravalt kuumaks. Rajma säilib sügavkülmas kuni 3 kuud. Jahuta riis kiiresti, hoia seda külmas ja ära soojenda seda rohkem kui üks kord.
Valmista ette
Rajma maitseb päev hiljem veelgi paremini: lase jahtuda, hoia külmkapis ja soojenda väikese tilga veega, lisades värske koriandri vahetult enne serveerimist. Riisi võib keeta päev varem ja kohe jahutada.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Rajma chawal (punaste ubade karri riisiga) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (650 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 487 kcal | 75 kcal |
| Valgud | 17 g | 2,6 g |
| Süsivesikud | 90,4 g | 13,9 g |
| millest suhkrud | 5,5 g | 0,8 g |
| Kiudained | 12,9 g | 2 g |
| Rasvad | 7,5 g | 1,2 g |
| millest küllastunud | 1,2 g | 0,2 g |
| Naatrium | 857 mg | 132 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
