Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Раджма чавал (каррі з червоної квасолі з рисом)
राजमा चावल
Ніжна червона квасоля, тушкована в пряному соусі з цибулі, помідорів та імбиру, подається з горіховим бурим рисом басматі. Улюблена затишна страва Північної Індії, приготована лише з ложкою олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 73% · Жири 14% · Білки 13%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки280 гБурий рис басматі
- 3 склянки710 гВода (для рису)
- 2 банки (близько 3 склянок без рідини)480 гКонсервована червона квасоля, відцеджена й промита
- 1 ст. л.14 гРослинна олія
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіри)
- 1 листокЛавровий лист
- 2 середні220 гЦибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 1 шт.5 гЗелений перець чилі, надрізаний
- 3 середні360 гПомідори, перетерті в пюре
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1 ч. л.Кашмірський мелений чилі
- 2 ч. л.Мелений коріандр
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 ч. л.6 гСіль
- 2 склянки475 гВода (для каррі)
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1/4 склянкиСвіжа кінза, нарізана
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у холодній воді, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть рис і 3 склянки води в каструлю, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 35 хвилин.
- 3
Зніміть рис із вогню, залиште під кришкою на 5 хвилин, а потім розпушіть виделкою.
- 4
Поки вариться рис, розігрійте олію в сотейнику з товстим дном на середньому вогні, додайте кмин і лавровий лист і смажте, доки насіння не зашкварчить, приблизно 30 секунд.
- 5
Додайте цибулю й смажте, часто помішуючи, до золотистого кольору 8–10 хвилин; якщо пригоряє, підлийте трохи води для каррі.
- 6
Додайте часник, імбир і зелений чилі та готуйте 1 хвилину.
- 7
Додайте куркуму, мелений чилі й мелений коріандр і помішуйте 30 секунд.
- 8
Влийте томатне пюре й готуйте, доки воно не загусне, а олія не почне відділятися, приблизно 8 хвилин.
- 9
Додайте квасолю, сіль і 2 склянки води та доведіть до кипіння.
- 10
Зменште вогонь і тушкуйте під напівприкритою кришкою 15 хвилин.
- 11
Розімніть кілька ложок квасолі об стінку сотейника, щоб соус загус, потім тушкуйте ще 5 хвилин.
- 12
Вмішайте гарам масалу й лимонний сік, вийміть лавровий лист і досоліть за смаком.
- 13
Посипте кінзою та подавайте раджму на рисі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість бурого рису басматі візьміть білий і скоротіть час варіння приблизно до 15 хвилин, використавши близько 2 1/4 склянки води.
- Замість консервованої квасолі можна взяти 1 склянку сухої, замоченої на ніч і звареної до повної м'якості (спершу проваріть її на сильному вогні щонайменше 10 хвилин) — так може вийти дешевше.
- Щоб спростити покупки, замініть свіжі помідори, перетерті в пюре, однією банкою (400 г / 14 oz) подрібнених консервованих помідорів.
- Якщо не знайдете кашмірський мелений чилі, замініть його 3/4 ч. л. солодкої паприки з дрібкою кайєнського перцю.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть раджму й рис в окремі закриті контейнери, поставте в холодильник і з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану. Раджму добре заморожувати — до 3 місяців. Рис швидко охолодіть і зберігайте в холодильнику; не розігрівайте його більше одного разу.
Приготування заздалегідь
Раджма ще смачніша, якщо приготувати її за день: охолодіть, поставте в холодильник і розігрійте, додавши трохи води, а свіжу кінзу додайте перед подачею. Рис можна зварити за день і одразу охолодити.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Раджма чавал (каррі з червоної квасолі з рисом)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (650 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 487 ккал | 75 ккал |
| Білки | 17 г | 2,6 г |
| Вуглеводи | 90,4 г | 13,9 г |
| з них цукри | 5,5 г | 0,8 г |
| Клітковина | 12,9 г | 2 г |
| Жири | 7,5 г | 1,2 г |
| з них насичені | 1,2 г | 0,2 г |
| Натрій | 857 мг | 132 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
