Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
राजमा चावल
Fasole roșie fragedă, fiartă înăbușit într-un sos condimentat de ceapă, roșii și ghimbir, servită peste orez basmati brun cu aromă de nucă. Un preparat reconfortant, foarte iubit în nordul Indiei, gătit cu doar o lingură de ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 73% · Grăsimi 14% · Proteine 13%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni280 gOrez basmati brun
- 3 căni710 gApă (pentru orez)
- 2 conserve (aproximativ 3 căni scurse)480 gFasole roșie din conservă, scursă și clătită
- 1 lingură14 gUlei vegetal
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 1 frunzăFrunză de dafin
- 2 medii220 gCeapă, tocată mărunt
- 4 căței12 gUsturoi, tocat
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 15 gArdei iute verde, crestat
- 3 medii360 gRoșii, pasate
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 lingurițăChili Kashmiri pudră
- 2 lingurițeCoriandru măcinat
- 1 lingurițăGaram masala
- 1 linguriță6 gSare
- 2 căni475 gApă (pentru curry)
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1/4 canăFrunze proaspete de coriandru, tocate
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul în apă rece până când apa devine aproape limpede.
- 2
Pune orezul și cele 3 căni de apă într-o oală, adu la fierbere, apoi acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 35 de minute.
- 3
Ia orezul de pe foc și lasă-l acoperit 5 minute, apoi afânează-l cu o furculiță.
- 4
Între timp, încălzește uleiul într-o tigaie cu fund gros la foc mediu și adaugă semințele de chimion și frunza de dafin, până când semințele sfârâie, aproximativ 30 de secunde.
- 5
Adaugă ceapa și călește, amestecând des, până devine aurie, 8–10 minute; dacă se lipește, adaugă puțin din apa pentru curry.
- 6
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și gătește 1 minut.
- 7
Adaugă turmericul, chili pudra și coriandrul măcinat și amestecă 30 de secunde.
- 8
Toarnă piureul de roșii și gătește până se îngroașă și uleiul începe să se separe, aproximativ 8 minute.
- 9
Adaugă fasolea, sarea și cele 2 căni de apă și adu la fierbere.
- 10
Redu focul și lasă să fiarbă, parțial acoperit, 15 minute.
- 11
Zdrobește câteva linguri de fasole de peretele tigăii pentru a îngroșa sosul, apoi mai fierbe 5 minute.
- 12
Adaugă garam masala și sucul de lămâie, scoate frunza de dafin și potrivește de sare.
- 13
Presară frunzele de coriandru și servește rajma peste orez.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orez basmati alb în loc de brun și redu timpul de fierbere la aproximativ 15 minute, cu cam 2 1/4 căni de apă.
- Înlocuiește fasolea roșie din conservă cu 1 cană de fasole uscată, înmuiată peste noapte și fiartă până devine complet moale (fierbe-o mai întâi la foc mare cel puțin 10 minute); poate ieși mai ieftin.
- Folosește o conservă de 14 oz de roșii zdrobite în locul roșiilor proaspete pasate, ca să faci cumpărăturile mai ușor.
- Dacă nu găsești chili Kashmiri pudră, înlocuiește-l cu 3/4 linguriță de boia dulce plus un vârf de cuțit de cayenne.
Păstrare
Pune rajma și orezul în recipiente separate, acoperite, la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până scot aburi. Rajma se poate congela foarte bine până la 3 luni; răcește orezul repede, ține-l la rece și nu-l reîncălzi de mai multe ori.
Pregătire în avans
Rajma e și mai gustoasă dacă o faci cu o zi înainte: las-o să se răcească, pune-o la frigider și reîncălzește-o cu puțină apă, adăugând frunzele proaspete de coriandru chiar înainte de servire. Orezul poate fi gătit cu o zi înainte, dacă îl răcești imediat.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (650 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 487 kcal | 75 kcal |
| Proteine | 17 g | 2,6 g |
| Carbohidrați | 90,4 g | 13,9 g |
| din care zaharuri | 5,5 g | 0,8 g |
| Fibre | 12,9 g | 2 g |
| Grăsimi | 7,5 g | 1,2 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,2 g |
| Sodiu | 857 mg | 132 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
