Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Rajma chawal (curry od crvenog graha s rižom)
राजमा चावल
Mekani crveni grah kuhan u začinjenom umaku od luka, rajčice i đumbira, poslužen na smeđoj basmati riži orašastog okusa. Utješni omiljeni sjevernoindijski obrok pripremljen sa samo jednom žlicom ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 73% · Masti 14% · Proteini 13%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice280 gSmeđa basmati riža
- 3 šalice710 gVoda (za rižu)
- 2 konzerve (oko 3 šalice ocijeđenog)480 gCrveni grah iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 1 žlica14 gBiljno ulje
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 1 listLovorov list
- 2 srednje glavice220 gLuk, sitno nasjeckan
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 15 gZelena čili papričica, zarezana
- 3 srednje360 gRajčice, pasirane
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličicaKašmirski čili u prahu
- 2 žličiceMljeveni korijandar
- 1 žličicaGaram masala
- 1 žličica6 gSol
- 2 šalice475 gVoda (za curry)
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1/4 šaliceSvježi listići korijandra, nasjeckani
Priprema
- 1
Rižu ispirite hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu i 3 šalice vode u lonac, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu 5 minuta, a zatim je rastresite vilicom.
- 4
Dok se riža kuha, zagrijte ulje u tavi debelog dna na srednjoj vatri i dodajte sjemenke kumina i lovorov list te pržite dok sjemenke ne zacvrče, oko 30 sekundi.
- 5
Dodajte luk i pirjajte uz često miješanje dok ne porumeni, 8–10 minuta; ako se lijepi, ulijte malo vode za curry.
- 6
Umiješajte češnjak, đumbir i zelenu čili papričicu te kuhajte 1 minutu.
- 7
Dodajte kurkumu, čili u prahu i mljeveni korijandar te miješajte 30 sekundi.
- 8
Ulijte pasiranu rajčicu i kuhajte dok se ne zgusne i ulje se ne počne izdvajati, oko 8 minuta.
- 9
Dodajte grah, sol i 2 šalice vode te zakuhajte.
- 10
Smanjite vatru i kuhajte, djelomično poklopljeno, 15 minuta.
- 11
Zgnječite nekoliko žlica graha uz stijenku tave kako bi se umak zgusnuo, zatim kuhajte još 5 minuta.
- 12
Umiješajte garam masalu i limunov sok, izvadite lovorov list i po potrebi dosolite.
- 13
Pospite listićima korijandra i poslužite rajmu preko riže.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto smeđe upotrijebite bijelu basmati rižu i skratite kuhanje na oko 15 minuta s otprilike 2 1/4 cups vode.
- Crveni grah iz konzerve zamijenite s 1 cup suhog graha namočenog preko noći i kuhanog dok potpuno ne omekša (najprije ga barem 10 minuta kuhajte na jakoj vatri) – tako može biti i jeftinije.
- Za jednostavniju kupnju umjesto svježih pasiranih rajčica upotrijebite jednu konzervu (14 oz) usitnjenih rajčica.
- Ako ne možete nabaviti kašmirski čili u prahu, zamijenite ga s 3/4 žličice slatke mljevene paprike i prstohvatom kajenskog papra.
Čuvanje
Rajmu i rižu u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zasebne zatvorene posude i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući dok se ne zapare. Rajma se dobro zamrzava do 3 mjeseca; rižu brzo ohladite, držite je u hladnjaku i ne podgrijavajte je više od jednom.
Priprema unaprijed
Rajma je još ukusnija ako je pripremite dan ranije: ohladite je, spremite u hladnjak i podgrijte s malo vode, a svježi korijandar dodajte tek prije posluživanja. Rižu možete skuhati dan ranije i odmah je ohladiti.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Rajma chawal (curry od crvenog graha s rižom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (650 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 487 kcal | 75 kcal |
| Proteini | 17 g | 2,6 g |
| Ugljikohidrati | 90,4 g | 13,9 g |
| od čega šećeri | 5,5 g | 0,8 g |
| Vlakna | 12,9 g | 2 g |
| Masti | 7,5 g | 1,2 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrij | 857 mg | 132 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
