Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Rajma chawal (curry van kidneybonen met rijst)
राजमा चावल
Zachte rode kidneybonen gestoofd in een gekruide saus van ui, tomaat en gember, geserveerd op nootachtige zilvervliesbasmatirijst. Een troostrijke Noord-Indiase favoriet, gemaakt met maar een lepel olie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 73% · Vet 14% · Eiwit 13%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje280 gZilvervliesbasmatirijst
- 3 kopjes710 gWater (voor de rijst)
- 2 blikken (ongeveer 3 kopjes uitgelekt)480 gRode kidneybonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 el14 gPlantaardige olie
- 1 tlKomijnzaad
- 1 bladLaurierblad
- 2 middelgrote220 gUien, fijngesneden
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 15 gGroene peper, ingesneden
- 3 middelgrote360 gTomaten, gepureerd
- 1/2 tlKurkuma (geelwortel)
- 1 tlKashmiri-chilipoeder
- 2 tlGemalen koriander
- 1 tlGaram masala
- 1 tl6 gZout
- 2 kopjes475 gWater (voor de curry)
- 1 el15 gCitroensap
- 1/4 kopjeVerse koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst in koud water tot het water bijna helder blijft.
- 2
Doe de rijst met 3 kopjes water in een pan, breng aan de kook, leg de deksel erop en laat 35 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- 3
Haal de rijst van het vuur, laat hem 5 minuten afgedekt staan en maak hem daarna los met een vork.
- 4
Verhit ondertussen de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg het komijnzaad en het laurierblad toe tot het zaad gaat sissen, ongeveer 30 seconden.
- 5
Voeg de uien toe en bak ze onder regelmatig roeren goudbruin, 8–10 minuten; giet er een scheutje van het currywater bij als ze aanbakken.
- 6
Roer de knoflook, gember en groene peper erdoor en bak 1 minuut.
- 7
Voeg de kurkuma, het chilipoeder en de gemalen koriander toe en roer 30 seconden.
- 8
Giet de tomatenpuree erbij en laat inkoken tot het dik is en de olie zich begint af te scheiden, ongeveer 8 minuten.
- 9
Voeg de kidneybonen, het zout en 2 kopjes water toe en breng aan de kook.
- 10
Zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken met de deksel half op de pan.
- 11
Prak een paar lepels bonen tegen de wand van de pan om de saus te binden en laat nog 5 minuten pruttelen.
- 12
Roer de garam masala en het citroensap erdoor, verwijder het laurierblad en proef of er nog zout bij moet.
- 13
Bestrooi met koriander en serveer de rajma op de rijst.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik witte basmatirijst in plaats van zilvervliesrijst, verkort de kooktijd tot ongeveer 15 minuten en neem zo'n 2 1/4 cup water.
- Vervang de kidneybonen uit blik door 1 cup gedroogde bonen die een nacht geweekt zijn en helemaal zacht gekookt (eerst minstens 10 minuten flink laten koken); dat kan goedkoper zijn.
- Gebruik één blik (14 oz/400 g) gepureerde tomaten in plaats van verse gepureerde tomaten; dat maakt boodschappen doen makkelijker.
- Kun je geen Kashmiri-chilipoeder vinden? Neem dan 3/4 tl zoete paprikapoeder met een snufje cayennepeper.
Bewaren
Zet de rajma en de rijst binnen 2 uur afgedekt in aparte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 à 4 dagen op; warm ze door tot ze gloeiend heet zijn. De rajma kun je tot 3 maanden goed invriezen. Laat de rijst snel afkoelen, bewaar hem koel en warm hem niet meer dan één keer op.
Vooraf maken
De rajma is nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt: laten afkoelen, in de koelkast zetten en opwarmen met een scheutje water. Strooi de verse koriander er pas vlak voor het serveren over. Je kunt de rijst een dag van tevoren koken en meteen koel zetten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Rajma chawal (curry van kidneybonen met rijst) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (650 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 487 kcal | 75 kcal |
| Eiwit | 17 g | 2,6 g |
| Koolhydraten | 90,4 g | 13,9 g |
| waarvan suikers | 5,5 g | 0,8 g |
| Vezels | 12,9 g | 2 g |
| Vet | 7,5 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 857 mg | 132 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
