Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Rajma chawal (kari z červených fazolí s rýží)
राजमा चावल
Měkké červené fazole dušené v kořeněné omáčce z cibule, rajčat a zázvoru, podávané s oříškově chutnající hnědou rýží basmati. Oblíbené severoindické jídlo pro zahřátí, připravené jen s lžící oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 73% · Tuky 14% · Bílkoviny 13%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku280 gHnědá rýže basmati
- 3 hrnky710 gVoda (na rýži)
- 2 konzervy (asi 3 hrnky po scezení)480 gČervené fazole z konzervy, scezené a propláchnuté
- 1 lžíceRostlinný olej
- 1 lžičkaCelý kmín římský
- 1 listBobkový list
- 2 střední220 gCibule, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 15 gZelená chilli paprička, naříznutá
- 3 střední360 gRajčata, rozmixovaná
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaKašmírské chilli
- 2 lžičkyMletý koriandr
- 1 lžičkaGaram masala
- 1 lžičkaSůl
- 2 hrnky475 gVoda (na kari)
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1/4 hrnkuČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Rýži propláchněte studenou vodou, dokud voda není téměř čirá.
- 2
Rýži a 3 hrnky vody dejte do hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na mírném ohni 35 minut.
- 3
Rýži odstavte a nechte ji 5 minut přikrytou odpočinout, pak ji načechrejte vidličkou.
- 4
Mezitím rozehřejte olej v pánvi se silným dnem na středním ohni a přidejte kmín a bobkový list, dokud semínka nezačnou syčet, asi 30 sekund.
- 5
Přidejte cibuli a za častého míchání ji smažte dozlatova, 8–10 minut; pokud se přichytává, podlijte trochou vody na kari.
- 6
Vmíchejte česnek, zázvor a zelenou chilli papričku a opékejte 1 minutu.
- 7
Přidejte kurkumu, chilli a mletý koriandr a míchejte 30 sekund.
- 8
Vlijte rozmixovaná rajčata a vařte, dokud nezhoustnou a olej se nezačne oddělovat, asi 8 minut.
- 9
Přidejte fazole, sůl a 2 hrnky vody a přiveďte k varu.
- 10
Ztlumte oheň a zčásti přikryté vařte 15 minut.
- 11
Několik lžic fazolí rozmačkejte o stěnu pánve, aby omáčka zhoustla, a vařte ještě 5 minut.
- 12
Vmíchejte garam masalu a citronovou šťávu, vyjměte bobkový list a dochuťte solí.
- 13
Posypte koriandrem a rajmu podávejte na rýži.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hnědé použijte bílou rýži basmati a zkraťte dobu vaření na mírném ohni zhruba na 15 minut s přibližně 2 1/4 hrnku vody.
- Fazole z konzervy nahraďte 1 hrnkem sušených fazolí, namočených přes noc a uvařených doměkka (nejprve je alespoň 10 minut prudce vařte) – může to vyjít levněji.
- Pro snazší nákup použijte místo čerstvých rozmixovaných rajčat jednu plechovku drcených rajčat (14 oz).
- Pokud kašmírské chilli neseženete, nahraďte ho 3/4 lžičky sladké papriky a špetkou kajenského pepře.
Skladování
Rajmu a rýži uložte do 2 hodin do lednice v oddělených zakrytých nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nejsou pořádně horké. Rajma se dobře zamrazí až na 3 měsíce; rýži rychle zchlaďte, uchovávejte v chladu a neohřívejte ji víc než jednou.
Příprava předem
Rajma chutná ještě lépe, když ji připravíte den předem; nechte ji vychladnout, uložte do lednice a ohřejte s trochou vody, čerstvý koriandr přidejte až těsně před podáváním. Rýži můžete uvařit den předem a hned ji zchladit.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Rajma chawal (kari z červených fazolí s rýží) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (650 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 487 kcal | 75 kcal |
| Bílkoviny | 17 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 90,4 g | 13,9 g |
| z toho cukry | 5,5 g | 0,8 g |
| Vláknina | 12,9 g | 2 g |
| Tuky | 7,5 g | 1,2 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,2 g |
| Sodík | 857 mg | 132 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
