Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Раджма чавал (карри из красной фасоли с рисом)
राजमा चावल
Нежная красная фасоль, томлённая в пряном соусе из лука, помидоров и имбиря, подаётся с ароматным бурым рисом басмати с ореховыми нотками. Любимое уютное блюдо Северной Индии, приготовленное всего с одной ложкой масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 73% · Жиры 14% · Белки 13%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана280 гБурый рис басмати
- 3 стакана710 гВода (для риса)
- 2 банки (около 3 стаканов без жидкости)480 гКрасная фасоль консервированная, без жидкости, промытая
- 1 ст. л.14 гРастительное масло
- 1 ч. л.Семена зиры
- 1 листЛавровый лист
- 2 средние луковицы220 гЛук, мелко нарезанный
- 4 зубчика12 гЧеснок, измельчённый
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 15 гЗелёный перец чили, надрезанный
- 3 средних360 гПомидоры, пюрированные
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 1 ч. л.Кашмирский молотый чили
- 2 ч. л.Молотый кориандр
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 ч. л.6 гСоль
- 2 стакана475 гВода (для карри)
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1/4 стаканаСвежая кинза, нарезанная
Приготовление
- 1
Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте 3 стаканами воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 35 минут.
- 3
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
- 4
Пока варится рис, разогрейте масло в сотейнике с толстым дном на среднем огне, добавьте зиру и лавровый лист и обжаривайте, пока семена не зашкворчат, около 30 секунд.
- 5
Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, 8–10 минут; если лук пригорает, подлейте немного воды для карри.
- 6
Добавьте чеснок, имбирь и зелёный чили и готовьте 1 минуту.
- 7
Всыпьте куркуму, молотый чили и молотый кориандр и помешивайте 30 секунд.
- 8
Влейте томатное пюре и готовьте, пока соус не загустеет и масло не начнёт отделяться, около 8 минут.
- 9
Добавьте фасоль, соль и 2 стакана воды и доведите до кипения.
- 10
Уменьшите огонь и тушите, частично накрыв крышкой, 15 минут.
- 11
Разомните несколько ложек фасоли о стенку сотейника, чтобы загустить соус, и тушите ещё 5 минут.
- 12
Добавьте гарам масалу и лимонный сок, выньте лавровый лист и посолите по вкусу.
- 13
Посыпьте кинзой и подавайте раджму с рисом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите белый рис басмати вместо бурого и сократите время варки примерно до 15 минут, налив около 2 1/4 чашки воды.
- Замените консервированную фасоль 1 чашкой сухой фасоли: замочите её на ночь и варите до полной мягкости (сначала не меньше 10 минут на сильном кипении). Так может выйти дешевле.
- Для удобства используйте одну банку (14 oz) измельчённых томатов вместо свежих пюрированных помидоров.
- Если не нашли кашмирский молотый чили, замените его 3/4 ч. л. сладкой паприки и щепоткой кайенского перца.
Хранение
В течение 2 часов уберите раджму и рис в холодильник в отдельных закрытых контейнерах и съешьте за 3–4 дня, разогревая до тех пор, пока не пойдёт пар. Раджму можно заморозить на срок до 3 месяцев; рис быстро охладите, храните в холоде и не разогревайте больше одного раза.
Заготовка заранее
Раджма становится ещё вкуснее, если приготовить её за день: остудите, уберите в холодильник и разогрейте, добавив немного воды, а свежую кинзу положите перед подачей. Рис можно сварить накануне и сразу охладить.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Раджма чавал (карри из красной фасоли с рисом)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (650 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 487 ккал | 75 ккал |
| Белки | 17 г | 2,6 г |
| Углеводы | 90,4 г | 13,9 г |
| в т. ч. сахара | 5,5 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 12,9 г | 2 г |
| Жиры | 7,5 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,2 г | 0,2 г |
| Натрий | 857 мг | 132 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
