Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Rajma Chawal (Pilavlı Barbunya Köri)
राजमा चावल
Baharatlı soğan, domates ve zencefil sosunda pişirilmiş yumuşacık kırmızı barbunya, fındıksı aromalı esmer basmati pirinç pilavının üzerinde servis edilir. Sadece bir kaşık yağla hazırlanan, içinizi ısıtan sevilen bir Kuzey Hindistan yemeği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 73% · Yağ 14% · Protein 13%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı280 gEsmer basmati pirinç
- 3 su bardağı710 gSu (pilav için)
- 2 kutu (süzülmüş hâli yaklaşık 3 su bardağı)480 gKonserve kırmızı barbunya, süzülmüş ve yıkanmış
- 1 yemek kaşığı14 gBitkisel yağ
- 1 çay kaşığıKimyon tohumu
- 1 yaprakDefne yaprağı
- 2 orta boy220 gSoğan, ince doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 1 adet5 gYeşil acı biber, yarılmış
- 3 orta boy360 gDomates, püre hâline getirilmiş
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığıKeşmir biberi tozu
- 2 çay kaşığıToz kişniş
- 1 çay kaşığıGaram masala
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 2 su bardağı475 gSu (köri için)
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1/4 su bardağıTaze kişniş yaprağı, doğranmış
Yapılışı
- 1
Pirinci, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın.
- 2
Pirinci ve 3 su bardağı suyu bir tencereye alın, kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 35 dakika pişirin.
- 3
Pilavı ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin, sonra çatalla havalandırın.
- 4
Pilav pişerken kalın tabanlı bir tavada yağı orta ateşte ısıtın, kimyon tohumlarını ve defne yaprağını ekleyip tohumlar cızırdayana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
- 5
Soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak altın rengi olana kadar 8–10 dakika pişirin; yapışırsa köri suyundan biraz ekleyin.
- 6
Sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyip 1 dakika pişirin.
- 7
Zerdeçal, Keşmir biberi tozu ve toz kişnişi ekleyip 30 saniye karıştırın.
- 8
Domates püresini dökün ve koyulaşıp yağ ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
- 9
Barbunyaları, tuzu ve 2 su bardağı suyu ekleyip kaynatın.
- 10
Ateşi kısın ve kapağı yarı açık şekilde 15 dakika pişirin.
- 11
Sosu koyulaştırmak için birkaç kaşık barbunyayı tavanın kenarına bastırarak ezin, ardından 5 dakika daha pişirin.
- 12
Garam masala ve limon suyunu ekleyip karıştırın, defne yaprağını çıkarın ve tuzunu kontrol edin.
- 13
Üzerine kişniş yapraklarını serpin ve rajmayı pilavın üzerinde servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Esmer yerine beyaz basmati pirinç kullanın; pişirme süresini yaklaşık 15 dakikaya indirin ve yaklaşık 2 1/4 su bardağı su koyun.
- Konserve kırmızı barbunya yerine bir gece önceden ıslatılmış 1 su bardağı kuru barbunyayı tamamen yumuşayana kadar haşlayarak kullanabilirsiniz (önce en az 10 dakika harlı ateşte kaynatın); bu seçenek daha ekonomik olabilir.
- Daha kolay alışveriş için püre hâline getirilmiş taze domates yerine 400 g'lık (14 oz) bir kutu ezilmiş konserve domates kullanın.
- Keşmir biberi tozu bulamazsanız yerine 3/4 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve bir tutam acı kırmızı biber (cayenne) kullanın.
Saklama
Barbunya körisini ve pilavı 2 saat içinde ayrı, kapaklı kaplarda buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tüketmeden önce dumanı tütene kadar iyice ısıtın. Barbunya körisi dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Pilavı hızla soğutup buzdolabında tutun ve birden fazla kez ısıtmayın.
Önceden hazırlama
Barbunya körisi bir gün önceden yapıldığında daha da lezzetli olur: soğutun, buzdolabına kaldırın ve biraz su ekleyerek ısıtın; taze kişnişi servisten hemen önce ekleyin. Pilav da bir gün önceden pişirilip hemen buzdolabına kaldırılabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Rajma Chawal (Pilavlı Barbunya Köri) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (650 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 487 kcal | 75 kcal |
| Protein | 17 g | 2,6 g |
| Karbonhidratlar | 90,4 g | 13,9 g |
| şekerler | 5,5 g | 0,8 g |
| Lif | 12,9 g | 2 g |
| Yağ | 7,5 g | 1,2 g |
| doymuş yağ | 1,2 g | 0,2 g |
| Sodyum | 857 mg | 132 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
