India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Rajma Chawal (Kari Kacang Merah dengan Nasi)
राजमा चावल
Kacang merah empuk yang dimasak perlahan dalam kuah bawang, tomat, dan jahe berbumbu, disajikan di atas nasi basmati cokelat yang gurih. Hidangan favorit India Utara yang menghangatkan, dibuat hanya dengan satu sendok minyak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 73% · Lemak 14% · Protein 13%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir280 gBeras basmati cokelat
- 3 cangkir710 gAir (untuk nasi)
- 2 kaleng (sekitar 3 cangkir setelah ditiriskan)480 gKacang merah kalengan, tiriskan dan bilas
- 1 sdm14 gMinyak sayur
- 1 sdtBiji jinten
- 1 lembarDaun salam India (bay leaf)
- 2 buah sedang220 gBawang bombai, cincang halus
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 15 gCabai hijau, belah
- 3 buah sedang360 gTomat, haluskan
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir
- 2 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtGaram masala
- 1 sdt6 gGaram
- 2 cangkir475 gAir (untuk kari)
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1/4 cangkirDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Cuci beras dengan air dingin hingga airnya hampir jernih.
- 2
Masukkan beras dan 3 cangkir air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 35 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan diamkan tertutup selama 5 menit, lalu aduk perlahan dengan garpu.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, panaskan minyak di wajan tebal dengan api sedang, lalu masukkan biji jinten dan daun salam hingga bijinya berdesis, sekitar 30 detik.
- 5
Masukkan bawang bombai dan tumis sambil sering diaduk hingga keemasan, 8–10 menit; tambahkan sedikit air untuk kari jika lengket.
- 6
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau, lalu masak selama 1 menit.
- 7
Tambahkan kunyit, cabai bubuk, dan ketumbar bubuk, lalu aduk selama 30 detik.
- 8
Tuang tomat yang sudah dihaluskan dan masak hingga mengental dan minyaknya mulai terpisah, sekitar 8 menit.
- 9
Masukkan kacang merah, garam, dan 2 cangkir air, lalu didihkan.
- 10
Kecilkan api dan masak dengan panci setengah tertutup selama 15 menit.
- 11
Hancurkan beberapa sendok kacang di sisi wajan agar kuahnya mengental, lalu masak 5 menit lagi.
- 12
Aduk garam masala dan air jeruk lemon, buang daun salam, lalu cicipi dan sesuaikan garamnya.
- 13
Taburi daun ketumbar dan sajikan rajma di atas nasi.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti beras basmati cokelat dengan beras basmati putih dan persingkat waktu masak menjadi sekitar 15 menit dengan kira-kira 2 1/4 cup air.
- Ganti kacang merah kalengan dengan 1 cup kacang merah kering yang direndam semalaman lalu direbus sampai benar-benar empuk (rebus dengan api besar minimal 10 menit terlebih dahulu); cara ini bisa lebih hemat.
- Agar belanja lebih praktis, gunakan satu kaleng tomat hancur 14 oz sebagai pengganti tomat segar yang dihaluskan.
- Jika tidak menemukan cabai bubuk Kashmir, ganti dengan 3/4 sdt paprika bubuk manis ditambah sejumput cabai rawit bubuk (cayenne).
Penyimpanan
Simpan rajma dan nasi dalam wadah tertutup terpisah di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Rajma bisa dibekukan hingga 3 bulan; dinginkan nasi dengan cepat, simpan di kulkas, dan jangan dipanaskan ulang lebih dari sekali.
Siapkan lebih awal
Rajma justru lebih enak jika dibuat sehari sebelumnya: dinginkan, simpan di kulkas, lalu panaskan kembali dengan sedikit air dan tambahkan daun ketumbar segar sesaat sebelum disajikan. Nasi juga bisa dimasak sehari sebelumnya, asalkan segera didinginkan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Rajma Chawal (Kari Kacang Merah dengan Nasi) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (650 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 487 kkal | 75 kkal |
| Protein | 17 g | 2,6 g |
| Karbohidrat | 90,4 g | 13,9 g |
| termasuk gula | 5,5 g | 0,8 g |
| Serat | 12,9 g | 2 g |
| Lemak | 7,5 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 857 mg | 132 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
