Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Rajma chawal (curry på kidneybönor med ris)
राजमा चावल
Möra röda kidneybönor som puttrar i en kryddig sås av lök, tomat och ingefära, serverade på nötigt brunt basmatiris. En omtyckt och värmande rätt från norra Indien, lagad med bara en sked olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 73% · Fett 14% · Protein 13%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar280 gBrunt basmatiris
- 3 koppar710 gVatten (till riset)
- 2 burkar (ca 3 koppar avrunna)480 gRöda kidneybönor på burk, avrunna och sköljda
- 1 msk14 gRapsolja
- 1 tskSpiskumminfrön
- 1 bladLagerblad
- 2 medelstora220 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 15 gGrön chili, skårad
- 3 medelstora360 gTomater, mixade
- 1/2 tskGurkmeja
- 1 tskKashmirisk chilipulver
- 2 tskMalen koriander
- 1 tskGaram masala
- 1 tsk6 gSalt
- 2 koppar475 gVatten (till curryn)
- 1 msk15 gCitronsaft
- 1/4 koppFärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart.
- 2
Lägg riset och 3 koppar vatten i en kastrull, låt koka upp, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 35 minuter.
- 3
Ta kastrullen från värmen och låt riset stå under lock i 5 minuter, fluffa sedan upp det med en gaffel.
- 4
Medan riset kokar, hetta upp oljan i en tjockbottnad panna på medelvärme och tillsätt spiskummin och lagerblad tills fröna fräser, ca 30 sekunder.
- 5
Tillsätt löken och fräs under omrörning tills den är gyllene, 8–10 minuter; slå i en skvätt av curryvattnet om den fastnar.
- 6
Rör ner vitlök, ingefära och grön chili och fräs i 1 minut.
- 7
Tillsätt gurkmeja, chilipulver och malen koriander och rör i 30 sekunder.
- 8
Häll i tomatpurén och låt koka tills den tjocknar och oljan börjar separera, ca 8 minuter.
- 9
Tillsätt kidneybönorna, saltet och 2 koppar vatten och låt koka upp.
- 10
Sänk värmen och låt sjuda, delvis täckt, i 15 minuter.
- 11
Mosa några skedar bönor mot pannans kant så att såsen tjocknar, och låt sjuda 5 minuter till.
- 12
Rör ner garam masala och citronsaft, ta bort lagerbladet och smaka av med salt.
- 13
Strö över koriander och servera rajman på riset.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vitt basmatiris i stället för brunt och korta koktiden till cirka 15 minuter med ungefär 2 1/4 cups vatten.
- Byt de konserverade bönorna mot 1 cup torkade bönor som blötläggs över natten och kokas tills de är helt mjuka (koka dem först kraftigt i minst 10 minuter) – det kan bli billigare.
- Använd en burk (14 oz) krossade tomater i stället för färska mixade tomater för enklare inköp.
- Hittar du inte kashmiriskt chilipulver kan du ersätta det med 3/4 tsk sötpaprika och en nypa cayennepeppar.
Förvaring
Ställ in rajman och riset i kylen i separata, täckta behållare inom 2 timmar och ät inom 3–4 dagar. Värm tills det är rykande hett. Rajman går utmärkt att frysa i upp till 3 månader; kyl riset snabbt, förvara det kallt och värm det inte mer än en gång.
Förbered i förväg
Rajman blir ännu godare om den lagas dagen innan: låt den svalna, ställ in i kylen och värm med en skvätt vatten. Strö över färsk koriander precis före servering. Riset kan kokas dagen innan och kylas snabbt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Rajma chawal (curry på kidneybönor med ris) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (650 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 487 kcal | 75 kcal |
| Protein | 17 g | 2,6 g |
| Kolhydrater | 90,4 g | 13,9 g |
| varav sockerarter | 5,5 g | 0,8 g |
| Fiber | 12,9 g | 2 g |
| Fett | 7,5 g | 1,2 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 857 mg | 132 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
