Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Rajma chawal (kidneypapucurry ja riisi)
राजमा चावल
Pehmeitä punaisia kidneypapuja haudutettuna mausteisessa sipuli-, tomaatti- ja inkiväärikastikkeessa, tarjoiltuna pähkinäisen täysjyväbasmatiriisin kanssa. Lohdullinen pohjoisintialainen suosikki, johon tarvitaan vain lusikallinen öljyä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 73% · Rasva 14% · Proteiini 13%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia280 gTäysjyväbasmatiriisi
- 3 kuppia710 gVesi (riisiä varten)
- 2 tölkkiä (noin 3 kuppia valutettuna)480 gKidneypavut, säilyke, valutettuina ja huuhdeltuina
- 1 rkl14 gKasviöljy
- 1 tlJuustokuminan siemenet
- 1 lehtiLaakerinlehti
- 2 keskikokoista220 gSipulit, hienonnettuina
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 15 gVihreä chili, halkaistuna
- 3 keskikokoista360 gTomaatit, soseutettuina
- 1/2 tlKurkuma
- 1 tlKashmirinchilijauhe
- 2 tlKorianterijauhe
- 1 tlGaram masala
- 1 tl6 gSuola
- 2 kuppia475 gVesi (curryä varten)
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1/4 kuppiaTuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 3 kuppia vettä kattilaan, kiehauta, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 35 minuuttia.
- 3
Nosta riisi liedeltä, anna seistä kannen alla 5 minuuttia ja kuohkeuta haarukalla.
- 4
Riisin kypsyessä kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä ja lisää juustokuminan siemenet ja laakerinlehti, kunnes siemenet sihisevät, noin 30 sekuntia.
- 5
Lisää sipulit ja kypsennä usein sekoittaen kullanruskeiksi, 8–10 minuuttia; jos ne tarttuvat pohjaan, lisää loraus curryn vedestä.
- 6
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti.
- 7
Lisää kurkuma, chilijauhe ja korianterijauhe ja sekoita 30 sekuntia.
- 8
Kaada joukkoon tomaattisose ja kypsennä, kunnes se paksuuntuu ja öljy alkaa erottua, noin 8 minuuttia.
- 9
Lisää kidneypavut, suola ja 2 kuppia vettä ja kiehauta.
- 10
Laske lämpöä ja hauduta kansi raollaan 15 minuuttia.
- 11
Muussaa muutama lusikallinen papuja pannun reunaa vasten kastikkeen sakeuttamiseksi ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- 12
Sekoita joukkoon garam masala ja sitruunamehu, poista laakerinlehti ja tarkista suola.
- 13
Ripottele pinnalle korianteria ja tarjoa rajma riisin päällä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysjyväriisin sijaan valkoista basmatiriisiä ja lyhennä keittoaika noin 15 minuuttiin noin 2 1/4 kupillisella vettä.
- Korvaa säilykepavut 1 kupillisella kuivattuja papuja, jotka on liotettu yön yli ja keitetty täysin pehmeiksi (keitä ensin kovalla kuumuudella vähintään 10 minuuttia) – tämä voi tulla edullisemmaksi.
- Helpota ostoksia käyttämällä tuoreiden soseutettujen tomaattien sijaan yksi 400 g:n tölkki tomaattimurskaa.
- Jos Kashmirinchilijauhetta ei löydy, käytä 3/4 tl makeaa paprikajauhetta ja ripaus cayennepippuria.
Säilytys
Laita rajma ja riisi jääkaappiin erillisissä kannellisissa rasioissa 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Rajma säilyy pakastettuna jopa 3 kuukautta. Jäähdytä riisi nopeasti, säilytä kylmässä äläkä lämmitä sitä useammin kuin kerran.
Ennakkoon valmistus
Rajma on vielä parempaa seuraavana päivänä: anna jäähtyä, laita jääkaappiin ja lämmitä lisäten tilkka vettä. Lisää tuore korianteri juuri ennen tarjoilua. Riisin voi keittää päivää aiemmin ja jäähdyttää heti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Rajma chawal (kidneypapucurry ja riisi) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (650 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 487 kcal | 75 kcal |
| Proteiini | 17 g | 2,6 g |
| Hiilihydraatit | 90,4 g | 13,9 g |
| josta sokereita | 5,5 g | 0,8 g |
| Kuitu | 12,9 g | 2 g |
| Rasva | 7,5 g | 1,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 857 mg | 132 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
