Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Rajma chawal (karry med kidneybønner og ris)
राजमा चावल
Møre røde kidneybønner simret i en krydret sauce af løg, tomat og ingefær, serveret over nøddeagtige brune basmatiris. En hyggelig nordindisk favorit lavet med blot en skefuld olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 73% · Fedt 14% · Protein 13%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop280 gBrune basmatiris
- 3 kopper710 gVand (til ris)
- 2 dåser (ca. 3 kopper drænet)480 gRøde kidneybønner på dåse, drænet og skyllet
- 1 spsk14 gVegetabilsk olie
- 1 tskSpidskommenfrø
- 1 bladLaurbærblad
- 2 mellemstore220 gLøg, finthakket
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 15 gGrøn chili, flækket
- 3 mellemstore360 gTomater, purerede
- 1/2 tskGurkemeje
- 1 tskKashmirisk chilipulver
- 2 tskStødt koriander
- 1 tskGaram masala
- 1 tsk6 gSalt
- 2 kopper475 gVand (til karry)
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1/4 kopFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart.
- 2
Kom ris og 3 kopper vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 35 minutter.
- 3
Tag risene af varmen og lad dem stå under låg i 5 minutter, og løsn dem derefter med en gaffel.
- 4
Mens risene koger, opvarmes olien i en tykbundet pande ved middel varme; tilsæt spidskommen og laurbærblad, til frøene syder, ca. 30 sekunder.
- 5
Tilsæt løgene og steg dem under jævnlig omrøring, til de er gyldne, 8–10 minutter; tilsæt et skvæt af karryvandet, hvis de hænger fast.
- 6
Rør hvidløg, ingefær og grøn chili i og steg i 1 minut.
- 7
Tilsæt gurkemeje, chilipulver og stødt koriander og rør i 30 sekunder.
- 8
Hæld tomatpuréen i og kog, til den er tyk, og olien begynder at skille, ca. 8 minutter.
- 9
Tilsæt kidneybønner, salt og 2 kopper vand, og bring det i kog.
- 10
Skru ned for varmen og lad det simre med låg delvist på i 15 minutter.
- 11
Mos et par skefulde bønner mod siden af panden for at gøre saucen tykkere, og lad det simre 5 minutter mere.
- 12
Rør garam masala og citronsaft i, fjern laurbærbladet og smag til med salt.
- 13
Drys med koriander og server rajmaen over risene.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hvide basmatiris i stedet for brune, og forkort kogetiden til ca. 15 minutter med omkring 2 1/4 kop vand.
- Erstat kidneybønnerne på dåse med 1 kop tørrede bønner, udblødt natten over og kogt helt møre (kog dem kraftigt i mindst 10 minutter først) – det kan være billigere.
- Brug én dåse hakkede tomater (14 oz) i stedet for de friske purerede tomater, så indkøbet bliver nemmere.
- Kan du ikke finde kashmirisk chilipulver, så brug 3/4 tsk sød paprika plus en knivspids cayennepeber.
Opbevaring
Sæt rajma og ris på køl i hver sin lukkede beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm, til de er rygende varme. Rajma kan fryses i op til 3 måneder; køl risene hurtigt ned, hold dem kolde, og genopvarm dem ikke mere end én gang.
Forbered i forvejen
Rajma smager endnu bedre, når den laves dagen før; lad den køle af, stil den på køl, og genopvarm den med et skvæt vand. Tilsæt frisk koriander lige før servering. Risene kan koges dagen før og køles hurtigt ned.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Rajma chawal (karry med kidneybønner og ris) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (650 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 487 kcal | 75 kcal |
| Protein | 17 g | 2,6 g |
| Kulhydrater | 90,4 g | 13,9 g |
| heraf sukkerarter | 5,5 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 12,9 g | 2 g |
| Fedt | 7,5 g | 1,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 857 mg | 132 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
