سلطة الكينوا بصلصة الليمون

اغسلي الكينوا في مصفاة ناعمة تحت الماء البارد الجاري لمدة 30 ثانية تقريبًا لإزالة أي مرارة.

ضعي الكينوا والماء في قدر واتركيه حتى يغلي على نار عالية.

خفّفي النار، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة 15 دقيقة حتى يتشرّب الماء.

ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى 5 دقائق، ثم قلّبي الكينوا بالشوكة لتفكيكها.

افردي الكينوا على طبق كبير أو صينية واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، نحو 10 دقائق.

في أثناء ذلك، قطّعي الخيار والفلفل الأحمر مكعبات، واقسمي الطماطم الكرزية نصفين، وافرمي البصل الأحمر ناعمًا.

في برطمان صغير أو وعاء، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون وبشر الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود لتحضير الصلصة.

في وعاء كبير، اخلطي الكينوا المبردة والحمص والخيار والطماطم والفلفل والبصل.

اسكبي الصلصة فوقها وقلّبي جيدًا.

أضيفي البقدونس والنعناع وقلّبي برفق، ثم تذوّقي واضبطي التتبيل، وقدّميها فورًا أو احفظيها في الثلاجة حتى 3 أيام.