Mediterrânea · Almoço · Jantar
Salada de quinoa com vinagrete de limão
Quinoa salad
Quinoa soltinha misturada com pepino crocante, tomates docinhos, pimentão e grão-de-bico, realçada com bastantes ervas frescas e um molho cítrico de limão e alho. É nutritiva, refrescante e ótima para levar na marmita.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 58% · Gorduras 28% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara185 gQuinoa crua
- 2 xícaras480 gÁgua
- 1 lata (400 g), escorridaGrão-de-bico em lata, escorrido e lavado
- 1 médio200 gPepino
- 1 1/2 xícara250 gTomate-cereja
- 1 médio120 gPimentão vermelho
- 1/2 pequena40 gCebola roxa
- 1 xícara30 gSalsinha fresca (lisa), picada
- 1/4 xícara6 gHortelã fresca, picada
- 2 colheres (sopa)27 gAzeite de oliva extravirgem
- 3 colheres (sopa)45 gSuco de limão
- 1 colher (chá)Raspas de limão
- 1 denteAlho, ralado fino
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- 1
Lave a quinoa em uma peneira fina sob água fria corrente por cerca de 30 segundos para eliminar o amargor.
- 2
Coloque a quinoa e a água em uma panela e leve para ferver em fogo alto.
- 3
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, até a água ser absorvida.
- 4
Retire a panela do fogo e deixe tampada por 5 minutos; depois solte os grãos com um garfo.
- 5
Espalhe a quinoa em um prato grande ou assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 10 minutos.
- 6
Enquanto a quinoa esfria, corte o pepino e o pimentão em cubinhos, corte os tomates-cereja ao meio e pique bem a cebola roxa.
- 7
Em um potinho ou tigela pequena, bata o azeite, o suco de limão, as raspas, o alho, o sal e a pimenta-do-reino para fazer o vinagrete.
- 8
Em uma tigela grande, junte a quinoa fria, o grão-de-bico, o pepino, os tomates, o pimentão e a cebola.
- 9
Regue com o vinagrete e misture bem.
- 10
Incorpore delicadamente a salsinha e a hortelã, prove e acerte o tempero; sirva ou guarde na geladeira por até 3 dias.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use suco e raspas de limão-taiti no lugar do limão-siciliano para um sabor cítrico um pouco diferente.
- Troque o grão-de-bico por feijão-branco ou lentilha em lata, escorridos e lavados, se for o que você tiver em casa.
- Substitua a quinoa por triguilho ou cuscuz marroquino cozidos, mais fáceis de encontrar, mas lembre que assim a salada deixa de ser sem glúten.
- Use manjericão ou coentro frescos no lugar da hortelã se preferir outra erva.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em até 3 dias; as ervas e o pepino amolecem com o tempo. Não congele, pois os vegetais frescos ficam aguados ao descongelar.
Preparo antecipado
Cozinhe e esfrie a quinoa e prepare o vinagrete com até 3 dias de antecedência, guardando-os separadamente na geladeira. Pique os vegetais na véspera e misture as ervas só na hora de servir, para um resultado mais fresco.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (408 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 351 kcal | 86 kcal |
| Proteínas | 12,4 g | 3 g |
| Carboidratos | 52,3 g | 12,8 g |
| dos quais açúcares | 7,1 g | 1,7 g |
| Fibras | 9,4 g | 2,3 g |
| Gorduras | 11,4 g | 2,8 g |
| das quais saturadas | 1,5 g | 0,4 g |
| Sódio | 436 mg | 107 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
