লেবুর ভিনেগ্রেট দিয়ে কিনোয়া সালাদ

তিক্ততা দূর করতে কিনোয়া একটি মিহি ছাঁকনিতে নিয়ে ঠান্ডা চলমান পানির নিচে প্রায় 30 সেকেন্ড ধুয়ে নিন।

একটি সসপ্যানে কিনোয়া ও পানি দিয়ে বেশি আঁচে ফুটিয়ে নিন।

আঁচ কমিয়ে দিন, ঢাকনা দিয়ে 15 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না পানি শুষে যায়।

প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে 5 মিনিট ঢেকে রাখুন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে ঝরঝরে করে নিন।

কিনোয়া একটি বড় প্লেট বা ট্রেতে ছড়িয়ে দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, প্রায় 10 মিনিট।

কিনোয়া ঠান্ডা হওয়ার মধ্যে শসা ও লাল ক্যাপসিকাম ছোট টুকরো করে কাটুন, চেরি টমেটো অর্ধেক করুন এবং লাল পেঁয়াজ মিহি কুচি করুন।

একটি ছোট বয়াম বা বাটিতে অলিভ অয়েল, লেবুর রস, লেবুর খোসা, রসুন, লবণ ও গোলমরিচ ফেটিয়ে ভিনেগ্রেট তৈরি করুন।

একটি বড় বাটিতে ঠান্ডা কিনোয়া, ছোলা, শসা, টমেটো, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ একসাথে মেশান।

ওপরে ভিনেগ্রেট ঢেলে ভালো করে মেশান।

পার্সলে ও পুদিনা আলতো করে মিশিয়ে দিন, স্বাদ দেখে লবণ-মশলা ঠিক করুন, তারপর পরিবেশন করুন অথবা ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত রাখুন।