متوسطي · عشاء · غداء
ريش لحم ضأن مشوية بالثوم وإكليل الجبل
Grilled lamb chops
ريش ضأن من منطقة الخاصرة طرية ومتبلة بالثوم وإكليل الجبل الطازج والليمون، ثم تُشوى حتى يتحمّر سطحها الخارجي ويبقى داخلها وردياً. تُقدَّم مع سلطة سريعة من الطماطم والخيار لعشاء منعش وغني بالبروتين.
- التحضير
- 40 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 10% · الدهون 44% · البروتين 46%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 8 ريش (بسماكة 2.5 سم تقريباً)800 غريش ضأن (من الخاصرة)، منزوعة الدهون الزائدة
- 4 فصوص12 غفصوص ثوم، مبشورة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةإكليل جبل طازج، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 حبة متوسطة85 غليمون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجاً
- 2 كوب300 غطماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
- 1 حبة متوسطة200 غخيار، مقطع مكعبات
- 1/2 حبة صغيرة40 غبصل أحمر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/4 كوب15 غبقدونس طازج، مفروم
طريقة التحضير
- 1
جففي ريش الضأن بمناديل ورقية وأزيلي أي دهون خارجية سميكة.
- 2
ابشري قشر الليمونة، ثم اقطعيها إلى نصفين.
- 3
في وعاء، اخلطي الثوم وإكليل الجبل وبشر الليمون وزيت الزيتون ونصف كمية الملح والفلفل الأسود.
- 4
افركي الريش بالخليط من جميع الجهات واتركيها لتتتبّل 30 دقيقة في حرارة الغرفة (أو حتى 8 ساعات في الثلاجة).
- 5
سخّني الشواية أو مقلاة الشوي على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريباً.
- 6
اشوي الريش من 4 إلى 5 دقائق لكل جهة، حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 63 °م / 145 °ف على الأقل لدرجة استواء متوسطة إلى نيئة قليلاً.
- 7
اتركي الريش ترتاح في طبق مغطاة بورق القصدير بشكل خفيف لمدة 5 دقائق.
- 8
أثناء ذلك، اخلطي الطماطم والخيار والبصل الأحمر والبقدونس مع باقي الملح وعصير نصف الليمونة.
- 9
اعصري نصف الليمونة المتبقي فوق الريش وقدّميها مع السلطة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم ريش الضأن من الأضلاع بالعظم أو شرائح فخذ الضأن منزوعة العظم بدلاً من ريش الخاصرة، مع تعديل مدة الشوي حسب السماكة.
- استبدل لحم الضأن بشرائح لحم الخنزير بالعظم أو أفخاذ الدجاج، واطهِ لحم الخنزير حتى 63 °م / 145 °ف والدجاج حتى 74 °م / 165 °ف.
- استبدل إكليل الجبل الطازج بـ 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف إذا تعذّر إيجاد الطازج.
- استخدم البقدونس العريض الأوراق أو النعناع الطازج في السلطة، أو أضف حفنة من النعناع المفروم لمزيج كلاسيكي مع لحم الضأن.
التخزين
ضع الريش المتبقية في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة تماماً ويتصاعد منها البخار، أو قطّعها باردة وأضفها إلى السلطات. أما سلطة الطماطم والخيار المتبلة فتصبح مائية بسرعة، لذا يُفضّل تناولها طازجة، ولا ينبغي تجميدها.
التحضير المسبق
افرك الريش بتتبيلة الثوم وإكليل الجبل قبل التقديم بما يصل إلى 8 ساعات، واحفظها مغطاة في الثلاجة. يمكنك تقطيع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس قبل بضع ساعات وحفظها في الثلاجة، ثم تتبيلها بالليمون والملح قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ريش لحم ضأن مشوية بالثوم وإكليل الجبل بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (370 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 355 سعرة | 96 سعرة |
| البروتين | 41.7 غ | 11.3 غ |
| الكربوهيدرات | 9.4 غ | 2.5 غ |
| منها سكريات | 4 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 2.4 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 17.7 غ | 4.8 غ |
| منها مشبعة | 6.1 غ | 1.6 غ |
| الصوديوم | 744 ملغ | 201 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
