Middelhavskøkken · Frokost · Aftensmad
Quinoasalat med citronvinaigrette
Quinoa salad
Luftig quinoa vendt med sprød agurk, søde tomater, peberfrugt og kikærter, frisket op med masser af friske krydderurter og en syrlig dressing med citron og hvidløg. Den mætter, smager friskt og er perfekt til madpakken.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 58% · Fedt 28% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop185 gQuinoa, ukogt
- 2 kopper480 gVand
- 1 dåse (400 g), drænetKikærter på dåse, drænet og skyllet
- 1 mellemstor200 gAgurk
- 1 1/2 kop250 gCherrytomater
- 1 mellemstor120 gRød peberfrugt
- 1/2 lille40 gRødløg
- 1 kop30 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 1/4 kop6 gFrisk mynte, hakket
- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 3 spsk45 gCitronsaft
- 1 tskRevet citronskal
- 1 fedHvidløg, fintrevet
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber, kværnet
Fremgangsmåde
- 1
Skyl quinoaen i en finmasket si under koldt rindende vand i ca. 30 sekunder for at fjerne den bitre smag.
- 2
Kom quinoa og vand i en gryde, og bring det i kog ved høj varme.
- 3
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter, til vandet er opsuget.
- 4
Tag gryden af varmen, og lad den stå med låg i 5 minutter, og løsn derefter quinoaen med en gaffel.
- 5
Fordel quinoaen på en stor tallerken eller bakke, og lad den køle af til stuetemperatur i ca. 10 minutter.
- 6
Mens quinoaen køler af, skæres agurk og rød peberfrugt i tern, cherrytomaterne halveres, og rødløget hakkes fint.
- 7
Pisk olivenolie, citronsaft, citronskal, hvidløg, salt og sort peber sammen i et lille glas eller en skål til vinaigretten.
- 8
Bland den afkølede quinoa, kikærter, agurk, tomater, peberfrugt og løg i en stor skål.
- 9
Hæld vinaigretten over, og vend det hele godt.
- 10
Vend persille og mynte forsigtigt i, smag til, og server med det samme eller opbevar i køleskabet i op til 3 dage.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug limesaft og limeskal i stedet for citron for en lidt anderledes citrussmag.
- Skift kikærterne ud med hvide bønner eller linser på dåse, drænet og skyllet, hvis det er det, du har.
- Erstat quinoaen med kogt bulgur eller couscous, som er nemmere at finde, men bemærk, at salaten så ikke længere er glutenfri.
- Brug frisk basilikum eller koriander i stedet for mynte, hvis du foretrækker en anden krydderurt.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage; krydderurterne og agurken bliver bløde med tiden. Må ikke fryses, da de friske grøntsager bliver vandede, når de tør op.
Forbered i forvejen
Kog og afkøl quinoaen, og rør vinaigretten op til 3 dage i forvejen, og opbevar dem hver for sig i køleskabet. Hak grøntsagerne dagen før, og vend krydderurterne i lige før servering for det friskeste resultat.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Quinoasalat med citronvinaigrette med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (408 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 351 kcal | 86 kcal |
| Protein | 12,4 g | 3 g |
| Kulhydrater | 52,3 g | 12,8 g |
| heraf sukkerarter | 7,1 g | 1,7 g |
| Kostfibre | 9,4 g | 2,3 g |
| Fedt | 11,4 g | 2,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 436 mg | 107 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
