Medelhavsmat · Lunch · Middag
Quinoasallad med citronvinägrett
Quinoa salad
Luftig quinoa med krispig gurka, söta tomater, paprika och kikärtor, fräschad upp med massor av färska örter och en syrlig dressing på citron och vitlök. Mättande, fräsch och perfekt som matlåda.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 58% · Fett 28% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp185 gQuinoa, okokt
- 2 koppar480 gVatten
- 1 burk (400 g), avrunnenKikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 1 medelstor200 gGurka
- 1 1/2 koppar250 gKörsbärstomater
- 1 medelstor120 gRöd paprika
- 1/2 liten40 gRödlök
- 1 kopp30 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1/4 kopp6 gFärsk mynta, hackad
- 2 msk27 gExtra jungfru olivolja
- 3 msk45 gCitronsaft
- 1 tskRivet citronskal
- 1 klyftaVitlök, finriven
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
Gör så här
- 1
Skölj quinoan i en finmaskig sil under kallt rinnande vatten i cirka 30 sekunder för att ta bort beskan.
- 2
Lägg quinoan och vattnet i en kastrull och låt koka upp på hög värme.
- 3
Sänk till låg värme, lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter tills vattnet har absorberats.
- 4
Ta kastrullen från värmen och låt stå med lock i 5 minuter, luckra sedan upp quinoan med en gaffel.
- 5
Bred ut quinoan på ett stort fat eller en bricka och låt svalna till rumstemperatur, cirka 10 minuter.
- 6
Medan quinoan svalnar, tärna gurkan och den röda paprikan, halvera körsbärstomaterna och finhacka rödlöken.
- 7
Vispa ihop olivolja, citronsaft, citronskal, vitlök, salt och svartpeppar i en liten burk eller skål till en vinägrett.
- 8
Blanda den avsvalnade quinoan, kikärtorna, gurkan, tomaterna, paprikan och löken i en stor skål.
- 9
Häll över vinägretten och blanda väl.
- 10
Vänd ner persiljan och myntan, smaka av och justera kryddningen, servera sedan eller förvara i kylen i upp till 3 dagar.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd limesaft och limeskal i stället för citron för en lite annorlunda citrussmak.
- Byt ut kikärtorna mot vita bönor eller linser på burk, avrunna och sköljda, om det är vad du har hemma.
- Ersätt quinoan med kokt bulgur eller couscous som är lättare att hitta, men tänk på att salladen då inte längre är glutenfri.
- Använd färsk basilika eller koriander i stället för mynta om du föredrar en annan ört.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 dagar; örterna och gurkan mjuknar med tiden. Frys inte, eftersom de färska grönsakerna blir vattniga när de tinas.
Förbered i förväg
Koka och kyl quinoan och blanda vinägretten upp till 3 dagar i förväg och förvara dem var för sig i kylen. Hacka grönsakerna dagen innan och vänd ner örterna precis före servering för bästa fräschör.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Quinoasallad med citronvinägrett med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (408 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 351 kcal | 86 kcal |
| Protein | 12,4 g | 3 g |
| Kolhydrater | 52,3 g | 12,8 g |
| varav sockerarter | 7,1 g | 1,7 g |
| Fiber | 9,4 g | 2,3 g |
| Fett | 11,4 g | 2,8 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 436 mg | 107 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
