食材
4 人份- 1杯185 克藜麦（生）
- 2杯480 克水
- 1罐（400克），沥干罐装鹰嘴豆（沥干冲洗）
- 1根（中等大小）200 克黄瓜
- 1 1/2杯250 克樱桃番茄
- 1个（中等大小）120 克红甜椒
- 1/2个（小）40 克紫洋葱
- 1杯30 克新鲜平叶欧芹，切碎
- 1/4杯6 克新鲜薄荷，切碎
- 2汤匙27 克特级初榨橄榄油
- 3汤匙45 克柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 1瓣大蒜，磨成细末
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
将藜麦放入细筛，用冷的流动水冲洗约30秒，去除苦味。
- 2
将藜麦和水放入锅中，大火煮沸。
- 3
转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，至水分完全吸收。
- 4
关火离开灶台，继续盖着焖5分钟，然后用叉子拨松。
- 5
将藜麦摊在大盘或托盘上，晾至室温，约10分钟。
- 6
晾藜麦的同时，将黄瓜和红甜椒切丁，樱桃番茄对半切开，紫洋葱切成细末。
- 7
在小罐或小碗中，将橄榄油、柠檬汁、柠檬皮屑、大蒜、盐和黑胡椒搅匀，制成油醋汁。
- 8
在大碗中放入晾凉的藜麦、鹰嘴豆、黄瓜、番茄、甜椒和洋葱。
- 9
淋上油醋汁，充分拌匀。
- 10
拌入欧芹和薄荷，尝味后调整咸淡，即可享用，或冷藏保存最多3天。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用青柠汁和青柠皮屑代替柠檬，带来略有不同的柑橘风味。
- 如果手边有，可将鹰嘴豆换成沥干冲洗过的罐装白芸豆或小扁豆。
- 可用煮熟的碾碎干小麦（bulgur）或古斯米代替藜麦，更容易买到，但请注意这样沙拉就不再是无麸质的了。
- 如果喜欢其他香草，可用新鲜罗勒或香菜代替薄荷。
保存方法
剩余沙拉请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3天内吃完；香草和黄瓜放久会变软。不要冷冻，因为新鲜蔬菜解冻后会出水。
提前准备
藜麦煮熟放凉、油醋汁调好，最多可提前3天准备，分开冷藏保存。蔬菜可前一天切好，香草在上桌前再拌入，口感最新鲜。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录柠檬油醋汁藜麦沙拉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（408 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 351 千卡 | 86 千卡 |
| 蛋白质 | 12.4 克 | 3 克 |
| 碳水化合物 | 52.3 克 | 12.8 克 |
| 其中糖 | 7.1 克 | 1.7 克 |
| 膳食纤维 | 9.4 克 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 11.4 克 | 2.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.5 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 436 毫克 | 107 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
