Middelhavet · Lunsj · Middag
Quinoasalat med sitronvinaigrette
Quinoa salad
Luftig quinoa vendt med sprø agurk, søte tomater, paprika og kikerter, frisket opp med rikelig med friske urter og en syrlig dressing med sitron og hvitløk. Mettende, frisk og perfekt i matpakken.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 58% · Fett 28% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp185 gQuinoa, ukokt
- 2 kopper480 gVann
- 1 boks (400 g), avrentKikerter på boks, avrent og skylt
- 1 middels200 gAgurk
- 1 1/2 kopp250 gCherrytomater
- 1 middels120 gRød paprika
- 1/2 liten40 gRødløk
- 1 kopp30 gFrisk bladpersille, hakket
- 1/4 kopp6 gFrisk mynte, hakket
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 3 ss45 gSitronsaft
- 1 tsSitronskall, revet
- 1 feddHvitløk, finrevet
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper, malt
Fremgangsmåte
- 1
Skyll quinoaen i en finmasket sil under kaldt rennende vann i ca. 30 sekunder for å fjerne eventuell bitter smak.
- 2
Ha quinoa og vann i en kjele og kok opp på høy varme.
- 3
Skru ned til lav varme, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter, til vannet er absorbert.
- 4
Ta kjelen av varmen og la den stå med lokk i 5 minutter, og løs deretter opp quinoaen med en gaffel.
- 5
Fordel quinoaen på et stort fat eller brett og la den avkjøles til romtemperatur, ca. 10 minutter.
- 6
Mens quinoaen avkjøles, skjærer du agurk og rød paprika i terninger, deler cherrytomatene i to og finhakker rødløken.
- 7
Visp sammen olivenolje, sitronsaft, sitronskall, hvitløk, salt og sort pepper i et lite glass eller en bolle til en vinaigrette.
- 8
Bland den avkjølte quinoaen, kikertene, agurk, tomater, paprika og løk i en stor bolle.
- 9
Hell over vinaigretten og vend godt sammen.
- 10
Vend inn persille og mynte, smak til med krydder, og server eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk limesaft og limeskall i stedet for sitron for en litt annerledes sitrussmak.
- Bytt ut kikertene med hvite bønner eller linser på boks, avrent og skylt, hvis det er det du har.
- Erstatt quinoaen med kokt bulgur eller couscous, som er lettere å få tak i, men merk at salaten da ikke lenger er glutenfri.
- Bruk frisk basilikum eller koriander i stedet for mynte hvis du foretrekker en annen urt.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer og spis dem innen 3 dager; urtene og agurken blir myke etter hvert. Skal ikke fryses, da de friske grønnsakene blir vassne når de tines.
Lag på forhånd
Kok og avkjøl quinoaen og lag vinaigretten opptil 3 dager i forveien, og oppbevar dem hver for seg i kjøleskapet. Hakk grønnsakene dagen før, og vend inn urtene rett før servering for best mulig friskhet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Quinoasalat med sitronvinaigrette med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (408 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 351 kcal | 86 kcal |
| Protein | 12,4 g | 3 g |
| Karbohydrater | 52,3 g | 12,8 g |
| hvorav sukkerarter | 7,1 g | 1,7 g |
| Kostfiber | 9,4 g | 2,3 g |
| Fett | 11,4 g | 2,8 g |
| hvorav mettet fett | 1,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 436 mg | 107 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
