Mediterania · Makan Siang · Makan Malam
Salad Quinoa dengan Vinaigrette Lemon
Quinoa salad
Quinoa yang pulen diaduk dengan mentimun renyah, tomat manis, paprika, dan kacang arab, disegarkan dengan banyak daun herba segar dan saus lemon-bawang putih yang segar. Mengenyangkan, segar, dan cocok untuk bekal makan siang.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 58% · Lemak 28% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir185 gQuinoa kering
- 2 cangkir480 gAir
- 1 kaleng (400 g), tiriskanKacang arab kalengan, tiriskan dan bilas
- 1 buah sedang200 gMentimun
- 1 1/2 cangkir250 gTomat ceri
- 1 buah sedang120 gPaprika merah
- 1/2 buah kecil40 gBawang bombai merah
- 1 cangkir30 gPeterseli daun lebar segar, cincang
- 1/4 cangkir6 gDaun mint segar, cincang
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 3 sdm45 gAir jeruk lemon
- 1 sdtParutan kulit lemon
- 1 siungBawang putih, parut halus
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Bilas quinoa dalam saringan halus di bawah air dingin mengalir selama sekitar 30 detik agar rasa pahitnya hilang.
- 2
Masukkan quinoa dan air ke dalam panci, lalu didihkan dengan api besar.
- 3
Kecilkan api, tutup, dan masak selama 15 menit hingga air terserap.
- 4
Angkat panci dari api dan biarkan tertutup selama 5 menit, lalu urai dengan garpu.
- 5
Ratakan quinoa di piring besar atau nampan dan biarkan dingin hingga suhu ruang, sekitar 10 menit.
- 6
Sambil menunggu quinoa dingin, potong dadu mentimun dan paprika merah, belah dua tomat ceri, dan cincang halus bawang bombai merah.
- 7
Dalam toples kecil atau mangkuk, kocok minyak zaitun, air jeruk lemon, parutan kulit lemon, bawang putih, garam, dan merica hitam untuk membuat vinaigrette.
- 8
Dalam mangkuk besar, campurkan quinoa yang sudah dingin, kacang arab, mentimun, tomat, paprika, dan bawang bombai.
- 9
Tuangkan vinaigrette dan aduk rata.
- 10
Masukkan peterseli dan daun mint, aduk perlahan, cicipi dan sesuaikan bumbunya, lalu sajikan atau simpan di kulkas hingga 3 hari.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan air dan parutan kulit jeruk nipis sebagai pengganti lemon untuk rasa jeruk yang sedikit berbeda.
- Ganti kacang arab dengan kacang putih atau lentil kalengan, tiriskan dan bilas, jika itu yang Anda punya.
- Ganti quinoa dengan bulgur atau couscous matang yang lebih mudah ditemukan, tetapi perlu diingat salad ini jadi tidak lagi bebas gluten.
- Gunakan kemangi atau daun ketumbar segar sebagai pengganti daun mint jika Anda lebih suka herba lain.
Penyimpanan
Simpan sisa salad di lemari es dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari; herba dan mentimun akan melunak seiring waktu. Jangan dibekukan, karena sayuran segar menjadi berair setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Masak dan dinginkan quinoa serta buat vinaigrette hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan terpisah di lemari es. Potong sayuran sehari sebelumnya dan campurkan herba tepat sebelum disajikan agar hasilnya paling segar.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Quinoa dengan Vinaigrette Lemon dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (408 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 351 kkal | 86 kkal |
| Protein | 12,4 g | 3 g |
| Karbohidrat | 52,3 g | 12,8 g |
| termasuk gula | 7,1 g | 1,7 g |
| Serat | 9,4 g | 2,3 g |
| Lemak | 11,4 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 436 mg | 107 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
