Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Palak paneer
पालक पनीर
Maigi paneer kubiņi spilgtā, viegli pikantā spinātu mērcē. Krējuma vietā izmantots mazāk trekns jogurts, un tikai viena karote eļļas padara šo iecienīto Ziemeļindijas ēdienu vieglu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 50 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 36% · Tauki 43% · Olbaltumvielas 21%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 g (apmēram 2 lieli saišķi)svaigi spināti
- 250 g gabalspaneer siers
- 1 vidējs150 gsīpols, smalki sakapāts
- 1 vidējs120 gtomāts, sagriezts
- 4 daiviņas12 gķiploks, smalki sakapāts
- 2,5 cm gabaliņš10 gsvaigs ingvers, sarīvēts
- 15 gzaļais čili pipars
- 1 ēd. k.14 grapšu eļļa
- 1 tējk.kumina sēklas
- 1 tējk.malts koriandrs
- 1/2 tējk.malta kurkuma
- 1/2 tējk.Kašmiras čili pulveris
- 1 tējk.garam masala
- 3/4 tējk.5 gsāls
- 1/4 glāzes60 gdabīgs mazāk trekns jogurts
- 1/2 glāzes, sadalīts120 gūdens
- 1 tējk.kaltētas sierāboliņa lapas (kasuri methi) (pēc izvēles)
- 1 tējk.5 gcitronu sula (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Spinātus rūpīgi nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni, un ļauj notecēt.
- 2
Liek spinātus un 60 ml (1/4 glāzes) ūdens lielā pannā, pārklāj ar vāku un 3–4 minūtes vidējā karstumā ļauj tiem saplakt, vienreiz apmaisot.
- 3
Ļauj spinātiem 5 minūtes atdzist.
- 4
Sablendē spinātus kopā ar vārīšanas šķidrumu un zaļo čili gludā masā; noliek malā.
- 5
Sagriež paneer 2 cm kubiņos.
- 6
Tajā pašā pannā vidējā karstumā uzkarsē eļļu un pievieno kumina sēklas; ļauj tām 30 sekundes čurkstēt.
- 7
Pievieno sīpolu un, maisot, cep 6–7 minūtes, līdz tas kļūst zeltains.
- 8
Iemaisa ķiploku un ingveru un cep 1 minūti, līdz sajūt aromātu.
- 9
Pievieno tomātu, kurkumu, koriandru, čili pulveri un sāli; cep 5 minūtes, līdz tomāts sabrūk.
- 10
Ielej spinātu biezeni un atlikušos 60 ml (1/4 glāzes) ūdens un lēni vāra 5 minūtes.
- 11
Noņem pannu no uguns uz minūti, tad iemaisa saputoto jogurtu, lai tas nesarecētu.
- 12
Atliek uz mazas uguns, pievieno paneer, garam masala un, ja izmanto, saberztas sierāboliņa lapas, un 3–4 minūtes sasilda, nevārot.
- 13
Ja izmanto, iemaisa citronu sulu, pagaršo, vai pietiek sāls, un pasniedz karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai paneer siera vietā izmantojiet ļoti stingru tofu, bet mazāk trekna jogurta vietā – nesaldinātu dabīgu augu jogurtu, piemēram, sojas vai kokosriekstu.
- Versijai bez piena produktiem paneer sieru aizstājiet ar nospiestu stingru tofu, bet jogurtu – ar dabīgu jogurtu bez piena vai dažām karotēm blenderī sasmalcinātu, mērcētu indijas riekstu.
- Lai ietaupītu laiku mazgāšanai, svaigu spinātu vietā izmantojiet 450 g saldētu spinātu, atkausētu un viegli izspiestu; izlaidiet spinātu apvītināšanu un vienkārši sablendējiet tos ar ūdeni un čili.
- Rapšu eļļas vietā der jebkura neitrālas garšas eļļa, piemēram, saulespuķu vai augu eļļa.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3–4 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Mērci var sasaldēt līdz 2–3 mēnešiem, taču sasaldējot paneer siers kļūst drupans un jogurts var sarecēt, tāpēc vislabāk sasaldēt spinātu pamatni pirms paneer siera un jogurta pievienošanas.
Sagatavošana iepriekš
Spinātus apvītiniet un sablendējiet biezenī līdz 2 dienām iepriekš un glabājiet ledusskapī apsegtus. Paneer sieru kubiņos var sagriezt arī dienu iepriekš, bet sīpolu pamatni pagatavojiet un ēdienu pabeidziet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Palak paneer ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Piens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (314 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 291 kcal | 93 kcal |
| Olbaltumvielas | 15,5 g | 4,9 g |
| Ogļhidrāti | 27,1 g | 8,6 g |
| tostarp cukuri | 18,7 g | 6 g |
| Šķiedrvielas | 4,5 g | 1,4 g |
| Tauki | 14,3 g | 4,6 g |
| tostarp piesātinātie | 6,2 g | 2 g |
| Nātrijs | 669 mg | 213 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
