India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Palak paneer
पालक पनीर
Pehmed paneeri kuubikud erksas, mahedalt vürtsitatud spinatikastmes. Rõõska koort asendab madala rasvasisaldusega jogurt ning vaid üks lusikatäis õli hoiab selle Põhja-India lemmikroa kergena.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 50 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 36% · Rasvad 43% · Valgud 21%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 g (umbes 2 suurt kimpu)värske spinat
- 250 g tükkpaneer
- 1 keskmine150 gsibul, peeneks hakitud
- 1 keskmine120 gtomat, tükeldatud
- 4 küünt12 gküüslauk, hakitud
- 2,5 cm tükk10 gvärske ingver, riivitud
- 15 groheline tšillipipar
- 1 spl14 grapsiõli
- 1 tlvürtsköömne seemned
- 1 tljahvatatud koriander
- 1/2 tljahvatatud kurkum
- 1/2 tlKashmiri tšillipulber
- 1 tlgaram masala
- 3/4 tl5 gsool
- 1/4 tassi60 gmaitsestamata vähese rasvasisaldusega jogurt
- 1/2 tassi, jagatud120 gvesi
- 1 tlkuivatatud lambaläätse lehed (kasuri methi) (valikuline)
- 1 tl5 gsidrunimahl (valikuline)
Valmistamine
- 1
Pese spinatit hoolikalt mitmes vahetatud vees ja lase nõrguda.
- 2
Pane spinat ja 60 ml (1/4 tassi) vett suurde potti, kata kaanega ja lase keskmisel kuumusel 3–4 minutit närbuda, segades korra.
- 3
Lase spinatil 5 minutit jahtuda.
- 4
Püreesta spinat koos keeduvedeliku ja rohelise tšilliga ühtlaseks; tõsta kõrvale.
- 5
Lõika paneer 2 cm kuubikuteks.
- 6
Kuumuta õli samas potis keskmisel kuumusel ja lisa vürtsköömne seemned; lase neil 30 sekundit säriseda.
- 7
Lisa sibul ja küpseta segades 6–7 minutit, kuni see on kuldne.
- 8
Sega hulka küüslauk ja ingver ning küpseta 1 minut, kuni need lõhnavad.
- 9
Lisa tomat, kurkum, koriander, tšillipulber ja sool; küpseta 5 minutit, kuni tomat laguneb.
- 10
Vala juurde spinatipüree ja ülejäänud 60 ml (1/4 tassi) vett ning hauta tasasel tulel 5 minutit.
- 11
Tõsta pott minutiks tulelt ja sega sisse lahtiklopitud jogurt, et see ei kalgenduks.
- 12
Pane tagasi madalale kuumusele, lisa paneer, garam masala ja soovi korral purustatud lambaläätse lehed ning soojenda 3–4 minutit keema laskmata.
- 13
Soovi korral sega juurde sidrunimahl, maitsesta soolaga ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegaanse variandi jaoks kasuta paneeri asemel eriti tahket tofut ja vähese rasvasisaldusega jogurti asemel magustamata taimset jogurtit, näiteks soja- või kookosjogurtit.
- Piimavaba variandi jaoks asenda paneer pressitud tahke tofuga ja jogurt piimavaba maitsestamata jogurti või mõne lusikatäie leotatud ja püreestatud india pähkliga.
- Värske spinati asemel kasuta 450 g sulatatud ja kergelt välja pressitud külmutatud spinatit, nii jääb pesemine ära. Jäta närbutamise samm vahele ja püreesta spinat lihtsalt vee ja tšillipipraga.
- Rapsiõli asemel sobib iga neutraalse maitsega õli, näiteks päevalille- või taimeõli.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi. Söö 3–4 päeva jooksul ja soojenda ettevaatlikult, kuni roog on läbinisti auravalt kuum. Kastet võib sügavkülmutada kuni 2–3 kuuks, kuid külmutamisel muutub paneer pudedaks ja jogurt võib kalgenduda, seega on parem külmutada spinatipõhi enne paneeri ja jogurti lisamist.
Valmista ette
Spinatipüree võid valmistada kuni 2 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis. Ka paneeri võid päev varem kuubikuteks lõigata; sibulapõhja küpseta ja roog vii lõpuni vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Palak paneer ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Piim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (314 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 291 kcal | 93 kcal |
| Valgud | 15,5 g | 4,9 g |
| Süsivesikud | 27,1 g | 8,6 g |
| millest suhkrud | 18,7 g | 6 g |
| Kiudained | 4,5 g | 1,4 g |
| Rasvad | 14,3 g | 4,6 g |
| millest küllastunud | 6,2 g | 2 g |
| Naatrium | 669 mg | 213 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
