Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Palak Paneer
पालक पनीर
Cuburi moi de paneer într-un sos vibrant de spanac, condimentat delicat. Iaurtul degresat înlocuiește smântâna, iar o singură lingură de ulei păstrează ușor acest preparat preferat din nordul Indiei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 36% · Grăsimi 43% · Proteine 21%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (cam 2 legături mari)spanac proaspăt
- un calup de 250 gpaneer
- 1 medie150 gceapă, tocată mărunt
- 1 medie120 groșie, tocată
- 4 căței12 gusturoi, pisat
- o bucată de 2,5 cm10 gghimbir proaspăt, ras
- 15 gardei iute verde
- 1 lingură14 gulei de rapiță
- 1 lingurițăsemințe de chimion
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăturmeric măcinat
- 1/2 lingurițăpudră de chili Kashmiri
- 1 lingurițăgaram masala
- 3/4 linguriță5 gsare
- 1/4 cană60 giaurt simplu degresat
- 1/2 cană, împărțită120 gapă
- 1 lingurițăfrunze uscate de schinduf (kasuri methi) (opțional)
- 1 linguriță5 gsuc de lămâie (opțional)
Mod de preparare
- 1
Spală bine spanacul în mai multe ape și scurge-l.
- 2
Pune spanacul și 60 ml (1/4 cană) din apă într-o cratiță mare, acoperă și lasă-l să se înmoaie la foc mediu 3–4 minute, amestecând o dată.
- 3
Lasă spanacul să se răcească 5 minute.
- 4
Mixează spanacul cu lichidul în care s-a gătit și ardeiul iute până devine omogen; pune deoparte.
- 5
Taie paneerul cuburi de 2 cm.
- 6
Încălzește uleiul în aceeași cratiță la foc mediu și adaugă semințele de chimion; lasă-le să sfârâie 30 de secunde.
- 7
Adaugă ceapa și călește 6–7 minute, amestecând, până se aurește.
- 8
Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 9
Adaugă roșia, turmericul, coriandrul, pudra de chili și sarea; gătește 5 minute, până se destramă roșia.
- 10
Toarnă piureul de spanac și restul de 60 ml (1/4 cană) de apă și fierbe ușor 5 minute.
- 11
Ia cratița de pe foc pentru un minut, apoi încorporează iaurtul bătut, ca să nu se taie.
- 12
Pune din nou pe foc mic, adaugă paneerul, garam masala și frunzele de schinduf sfărâmate, dacă le folosești, și încălzește 3–4 minute fără să dea în clocot.
- 13
Adaugă sucul de lămâie, dacă îl folosești, potrivește de sare și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu extra-ferm în loc de paneer și un iaurt vegetal simplu, neîndulcit, de soia sau cocos, în loc de iaurtul simplu degresat.
- Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește paneerul cu tofu ferm presat, iar iaurtul cu un iaurt simplu fără lactate sau cu câteva linguri de caju înmuiat și mixat.
- Folosește 450 g de spanac congelat, decongelat și stors ușor, în loc de spanac proaspăt, ca să nu mai pierzi timp cu spălatul; sari peste pasul de opărire și mixează-l direct cu apa și ardeiul iute.
- Orice ulei neutru, de floarea-soarelui sau vegetal, poate înlocui uleiul de rapiță.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți peste tot. Sosul se poate congela până la 2–3 luni, dar prin congelare paneerul se fărâmițează, iar iaurtul se poate brânzi, așa că e mai bine să congelezi baza de spanac înainte de a adăuga paneerul și iaurtul.
Pregătire în avans
Poți opări și pasa spanacul cu până la 2 zile înainte, păstrând piureul acoperit la frigider. Și paneerul poate fi tăiat cuburi cu o zi înainte; apoi călește baza de ceapă și termină preparatul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Palak Paneer cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (314 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 291 kcal | 93 kcal |
| Proteine | 15,5 g | 4,9 g |
| Carbohidrați | 27,1 g | 8,6 g |
| din care zaharuri | 18,7 g | 6 g |
| Fibre | 4,5 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 14,3 g | 4,6 g |
| din care saturate | 6,2 g | 2 g |
| Sodiu | 669 mg | 213 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
