India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Palak Paneer
पालक पनीर
Potongan paneer yang lembut dalam saus bayam hijau cerah dengan bumbu yang lembut. Yoghurt rendah lemak menggantikan krim, dan hanya satu sendok minyak membuat hidangan favorit India Utara ini tetap ringan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 36% · Lemak 43% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 2 ikat besar)bayam segar
- 1 blok 250 gpaneer
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang120 gtomat, cincang
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 2,5 cm10 gjahe segar, parut
- 15 gcabai hijau
- 1 sdm14 gminyak kanola
- 1 sdtbiji jintan
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1/2 sdtkunyit bubuk
- 1/2 sdtcabai bubuk Kashmir
- 1 sdtgaram masala
- 3/4 sdt5 ggaram
- 1/4 cangkir60 gyoghurt tawar rendah lemak
- 1/2 cangkir, dibagi dua120 gair
- 1 sdtdaun fenugreek kering (kasuri methi) (opsional)
- 1 sdt5 gair jeruk lemon (opsional)
Langkah
- 1
Cuci bayam hingga bersih dengan beberapa kali ganti air, lalu tiriskan.
- 2
Masukkan bayam dan 60 ml (1/4 cangkir) air ke dalam panci besar, tutup, dan masak dengan api sedang selama 3–4 menit hingga layu, aduk sekali.
- 3
Diamkan bayam hingga dingin selama 5 menit.
- 4
Blender bayam bersama air rebusannya dan cabai hijau hingga halus; sisihkan.
- 5
Potong paneer menjadi kubus 2 cm.
- 6
Panaskan minyak di panci yang sama dengan api sedang, lalu masukkan biji jintan; biarkan berdesis selama 30 detik.
- 7
Masukkan bawang bombai dan tumis sambil diaduk selama 6–7 menit hingga keemasan.
- 8
Masukkan bawang putih dan jahe, tumis selama 1 menit hingga harum.
- 9
Tambahkan tomat, kunyit, ketumbar, cabai bubuk, dan garam; masak selama 5 menit hingga tomat hancur.
- 10
Tuang puree bayam dan sisa 60 ml (1/4 cangkir) air, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit.
- 11
Angkat panci dari api selama satu menit, lalu masukkan yoghurt yang sudah dikocok sambil diaduk agar tidak pecah.
- 12
Kembalikan ke api kecil, tambahkan paneer, garam masala, dan daun fenugreek yang diremas jika digunakan, lalu panaskan selama 3–4 menit tanpa sampai mendidih.
- 13
Tambahkan air jeruk lemon jika digunakan, cicipi dan sesuaikan garamnya, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, gunakan tahu ekstra padat sebagai pengganti paneer dan yoghurt nabati tawar tanpa gula, misalnya dari kedelai atau kelapa, sebagai pengganti yoghurt rendah lemak.
- Untuk versi bebas susu, ganti paneer dengan tahu padat yang sudah ditekan airnya, dan ganti yoghurt dengan yoghurt tawar bebas susu atau beberapa sendok kacang mete rendam yang diblender.
- Gunakan 450 g bayam beku yang sudah dicairkan dan diperas ringan sebagai pengganti bayam segar agar tidak perlu repot mencuci; lewati tahap melayukan dan langsung blender bersama air dan cabai.
- Minyak netral apa pun, seperti minyak bunga matahari atau minyak sayur, bisa menggantikan minyak kanola.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali perlahan hingga benar-benar panas merata. Sausnya bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, tetapi pembekuan membuat paneer mudah hancur dan yoghurt bisa pecah, jadi sebaiknya bekukan dasar bayamnya sebelum paneer dan yoghurt ditambahkan.
Siapkan lebih awal
Layukan dan blender puree bayam hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Paneer juga bisa dipotong dadu sehari sebelumnya, kemudian masak dasar bawang bombai dan selesaikan hidangan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Palak Paneer dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (314 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 291 kkal | 93 kkal |
| Protein | 15,5 g | 4,9 g |
| Karbohidrat | 27,1 g | 8,6 g |
| termasuk gula | 18,7 g | 6 g |
| Serat | 4,5 g | 1,4 g |
| Lemak | 14,3 g | 4,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,2 g | 2 g |
| Natrium | 669 mg | 213 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
