Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Палак панир
पालक पनीर
Меки кубчета панир в яркозелен, леко подправен сос от спанак. Нискомасленото кисело мляко замества сметаната, а само една лъжица олио прави това любимо северноиндийско ястие леко.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 36% · Мазнини 43% · Протеини 21%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 2 големи връзки)пресен спанак
- блокче от 250 гпанир
- 1 среден150 глук, ситно нарязан
- 1 среден120 гдомат, нарязан
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- парче от 2,5 см10 гпресен джинджифил, настърган
- 15 гзелена люта чушка
- 1 с.л.14 грапично олио
- 1 ч.л.семена от кимион
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1/2 ч.л.куркума
- 1/2 ч.л.кашмирско чили на прах
- 1 ч.л.гарам масала
- 3/4 ч.л.5 гсол
- 1/4 чаша60 гнискомаслено кисело мляко
- 1/2 чаша, разделена120 гвода
- 1 ч.л.сушени листа от сминдух (касури метхи) (по желание)
- 1 ч.л.5 глимонов сок (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте добре спанака в няколко води и го отцедете.
- 2
Сложете спанака и 60 мл (1/4 чаша) от водата в голяма тенджера, покрийте и задушете на среден огън 3–4 минути, като разбъркате веднъж.
- 3
Оставете спанака да изстине 5 минути.
- 4
Пасирайте спанака заедно с течността и зелената чушка до гладкост и оставете настрана.
- 5
Нарежете панира на кубчета от 2 см.
- 6
Загрейте олиото в същата тенджера на среден огън и добавете кимиона; оставете го да зацвърчи 30 секунди.
- 7
Добавете лука и гответе 6–7 минути, като разбърквате, докато стане златист.
- 8
Добавете чесъна и джинджифила и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 9
Добавете домата, куркумата, кориандъра, чилито и солта; гответе 5 минути, докато доматът се разпадне.
- 10
Изсипете пюрето от спанак и останалите 60 мл (1/4 чаша) вода и оставете да къкри леко 5 минути.
- 11
Свалете тенджерата от огъня за минута, след това вмъкнете разбитото кисело мляко, за да не се пресече.
- 12
Върнете на слаб огън, добавете панира, гарам масалата и счукания сминдух, ако използвате, и затоплете 3–4 минути, без да завира.
- 13
Добавете лимоновия сок, ако използвате, опитайте за сол и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте много твърдо тофу вместо панир и неподсладено натурално растително кисело мляко, например соево или кокосово, вместо нискомасленото кисело мляко.
- За вариант без млечни продукти заменете панира с отцедено твърдо тофу, а киселото мляко – с натурално безмлечно кисело мляко или няколко лъжици пасирани накиснати кашу.
- Вместо пресен спанак използвайте 450 г замразен спанак, размразен и леко изцеден, за да спестите време за миене; пропуснете задушаването и просто го пасирайте с водата и лютата чушка.
- Вместо рапично олио можете да използвате всяко неутрално олио, например слънчогледово или растително.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник в затворен съд до 2 часа, като ги консумирате в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте внимателно, докато се загреят добре навсякъде. Сосът може да се замрази за 2 до 3 месеца, но при замразяване панирът се рони, а киселото мляко може да се пресече, затова е най-добре да замразите спанаковата основа, преди да добавите панира и киселото мляко.
Предварителна подготовка
Задушете и пасирайте спанака до 2 дни предварително и го пазете покрит в хладилника. Можете да нарежете панира на кубчета ден по-рано, а после да приготвите основата с лук и да довършите ястието точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Палак панир“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (314 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 291 ккал | 93 ккал |
| Протеини | 15,5 г | 4,9 г |
| Въглехидрати | 27,1 г | 8,6 г |
| от които захари | 18,7 г | 6 г |
| Фибри | 4,5 г | 1,4 г |
| Мазнини | 14,3 г | 4,6 г |
| от които наситени | 6,2 г | 2 г |
| Натрий | 669 мг | 213 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
