Indická a juhoázijská · obed · večera
Palak paneer
पालक पनीर
Jemné kocky paneeru v sýtej, jemne korenistej špenátovej omáčke. Nízkotučný jogurt nahrádza smotanu a jediná lyžica oleja udržiava toto obľúbené severoindické jedlo ľahké.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 36% · Tuky 43% · Bielkoviny 21%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 2 veľké zväzky)čerstvý špenát
- 250 g blokpaneer
- 1 stredná150 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná120 gparadajka, nakrájaná
- 4 strúčiky12 gcesnak, nasekaný
- 2,5 cm kúsok10 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 15 gzelená čili paprička
- 1 PL14 grepkový olej
- 1 ČLrasca rímska (celá)
- 1 ČLmletý koriander
- 1/2 ČLmletá kurkuma
- 1/2 ČLkašmírske čili
- 1 ČLgaram masala
- 3/4 ČL5 gsoľ
- 1/4 hrnčeka60 gbiely nízkotučný jogurt
- 1/2 hrnčeka, rozdelená120 gvoda
- 1 ČLsušené listy senovky gréckej (kasuri methi) (voliteľné)
- 1 ČL5 gcitrónová šťava (voliteľné)
Postup
- 1
Špenát dôkladne umyte vo viacerých vodách a nechajte odkvapkať.
- 2
Špenát a 60 ml (1/4 hrnčeka) vody dajte do veľkej panvice, prikryte a na strednom ohni nechajte 3–4 minúty spľasnúť, raz premiešajte.
- 3
Špenát nechajte 5 minút vychladnúť.
- 4
Špenát rozmixujte s tekutinou z varenia a zelenou čili dohladka; odložte.
- 5
Paneer nakrájajte na 2 cm kocky.
- 6
V tej istej panvici zohrejte na strednom ohni olej a pridajte rascu rímsku; nechajte 30 sekúnd zasyčať.
- 7
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju 6–7 minút opekajte dozlatista.
- 8
Primiešajte cesnak a zázvor a 1 minútu opekajte, kým nezavoňajú.
- 9
Pridajte paradajku, kurkumu, koriander, čili a soľ; varte 5 minút, kým sa paradajka nerozpadne.
- 10
Vlejte špenátové pyré a zvyšných 60 ml (1/4 hrnčeka) vody a 5 minút jemne povarte.
- 11
Panvicu na minútu odstavte z ohňa, potom vmiešajte rozšľahaný jogurt, aby sa nezrazil.
- 12
Vráťte na mierny oheň, pridajte paneer, garam masalu a rozdrvené listy senovky gréckej, ak ich používate, a 3–4 minúty prehrievajte bez varu.
- 13
Vmiešajte citrónovú šťavu, ak ju používate, dochuťte soľou a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegánsku verziu použite namiesto paneeru extra pevné tofu a namiesto bieleho nízkotučného jogurtu nesladený rastlinný jogurt, napríklad sójový alebo kokosový.
- Na verziu bez mliečnych výrobkov nahraďte paneer vylisovaným pevným tofu a jogurt bielym rastlinným jogurtom alebo niekoľkými lyžicami namočených a rozmixovaných kešu orechov.
- Namiesto čerstvého špenátu použite 450 g mrazeného, rozmrazeného a jemne vyžmýkaného – ušetríte čas s umývaním. Krok so sparením vynechajte a špenát rovno rozmixujte s vodou a čili.
- Namiesto repkového oleja poslúži akýkoľvek neutrálny olej, napríklad slnečnicový alebo rastlinný.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní a ohrievajte jemne, kým nie sú horúce v celom objeme. Omáčku môžete zamraziť až na 2 až 3 mesiace, no mrazením sa paneer drobí a jogurt sa môže zraziť, preto je najlepšie zamraziť špenátový základ ešte pred pridaním paneeru a jogurtu.
Príprava vopred
Špenát môžete spariť a rozmixovať na pyré až 2 dni vopred a uchovať ho prikrytý v chladničke. Aj paneer môžete nakrájať na kocky deň vopred; cibuľový základ potom pripravte a jedlo dokončite tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Palak paneer jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (314 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 291 kcal | 93 kcal |
| Bielkoviny | 15,5 g | 4,9 g |
| Sacharidy | 27,1 g | 8,6 g |
| z toho cukry | 18,7 g | 6 g |
| Vláknina | 4,5 g | 1,4 g |
| Tuky | 14,3 g | 4,6 g |
| z toho nasýtené | 6,2 g | 2 g |
| Sodík | 669 mg | 213 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
