Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Palak paneer
पालक पनीर
Mekane kocke paneera u živo zelenom, blago začinjenom umaku od špinata. Nemasni jogurt zamjenjuje vrhnje, a samo jedna žlica ulja čini ovo omiljeno sjevernoindijsko jelo laganim.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 36% · Masti 43% · Proteini 21%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 2 velike vezice)svježi špinat
- komad od 250 gpaneer
- 1 srednji150 gluk, sitno nasjeckan
- 1 srednja120 grajčica, nasjeckana
- 4 režnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- komad od 2,5 cm10 gsvježi đumbir, naribani
- 15 gzelena čili papričica
- 1 žlica14 gulje uljane repice
- 1 žličicasjemenke kumina
- 1 žličicamljeveni korijander
- 1/2 žličicemljevena kurkuma
- 1/2 žličicekašmirski čili u prahu
- 1 žličicagaram masala
- 3/4 žličice5 gsol
- 1/4 šalice60 gobični nemasni jogurt
- 1/2 šalice, podijeljeno120 gvoda
- 1 žličicasušeni listovi piskavice (kasuri methi) (po želji)
- 1 žličica5 glimunov sok (po želji)
Priprema
- 1
Špinat dobro operite u nekoliko voda i ocijedite.
- 2
Stavite špinat i 60 ml (1/4 šalice) vode u veliku tavu, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 3–4 minute da omekša, jednom promiješajte.
- 3
Ostavite špinat da se hladi 5 minuta.
- 4
Izmiksajte špinat s tekućinom od kuhanja i zelenom čili papričicom u glatku smjesu; ostavite sa strane.
- 5
Narežite paneer na kocke od 2 cm.
- 6
U istoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri i dodajte sjemenke kumina; neka cvrče 30 sekundi.
- 7
Dodajte luk i pirjajte 6–7 minuta uz miješanje dok ne porumeni.
- 8
Umiješajte češnjak i đumbir i pirjajte 1 minutu dok ne zamirišu.
- 9
Dodajte rajčicu, kurkumu, korijander, čili u prahu i sol; kuhajte 5 minuta dok se rajčica ne raspadne.
- 10
Ulijte pire od špinata i preostalih 60 ml (1/4 šalice) vode te lagano kuhajte 5 minuta.
- 11
Maknite tavu s vatre na minutu, zatim umiješajte razmućeni jogurt da se ne zgruša.
- 12
Vratite na laganu vatru, dodajte paneer, garam masalu i zdrobljene listove piskavice ako ih koristite te grijte 3–4 minute bez kuhanja.
- 13
Po želji umiješajte limunov sok, prema ukusu dosolite i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto paneera upotrijebite ekstra čvrsti tofu, a umjesto nemasnog jogurta nezaslađeni obični biljni jogurt, primjerice od soje ili kokosa.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda paneer zamijenite prešanim čvrstim tofuom, a jogurt običnim jogurtom bez mliječnih sastojaka ili s nekoliko žlica namočenih pa izmiksanih indijskih oraščića.
- Kako biste uštedjeli vrijeme pranja, umjesto svježeg uzmite 450 g smrznutog špinata, odmrznutog i lagano iscijeđenog; preskočite korak omekšavanja i samo ga izmiksajte s vodom i čilijem.
- Umjesto ulja uljane repice poslužit će bilo koje neutralno ulje, poput suncokretovog ili biljnog.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ih lagano dok se posve ne zagriju. Umak se može zamrznuti do 2 do 3 mjeseca, ali zamrzavanjem paneer postaje mrvičast, a jogurt se može zgrušati, pa je najbolje zamrznuti osnovu od špinata prije dodavanja paneera i jogurta.
Priprema unaprijed
Špinat omekšajte i izmiksajte u pire do 2 dana unaprijed te ga čuvajte pokrivenog u hladnjaku. Paneer možete narezati na kockice dan ranije, a zatim osnovu s lukom skuhajte i jelo dovršite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Palak paneer jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (314 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 291 kcal | 93 kcal |
| Proteini | 15,5 g | 4,9 g |
| Ugljikohidrati | 27,1 g | 8,6 g |
| od čega šećeri | 18,7 g | 6 g |
| Vlakna | 4,5 g | 1,4 g |
| Masti | 14,3 g | 4,6 g |
| od čega zasićene | 6,2 g | 2 g |
| Natrij | 669 mg | 213 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
