Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Palak paneer
पालक पनीर
Myke terninger av paneer i en frisk grønn, mildt krydret spinatsaus. Lett yoghurt erstatter fløten, og bare én skje olje gjør denne nordindiske favoritten lett.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 36% · Fett 43% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 g (ca. 2 store bunter)fersk spinat
- 250 g blokkpaneer
- 1 middels150 gløk, finhakket
- 1 middels120 gtomat, hakket
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 2,5 cm bit10 gfersk ingefær, revet
- 15 ggrønn chili
- 1 ss14 grapsolje
- 1 tsspisskummen (hele frø)
- 1 tsmalt koriander
- 1/2 tsgurkemeie
- 1/2 tskashmirisk chilipulver
- 1 tsgaram masala
- 3/4 ts5 gsalt
- 1/4 kopp60 gmager naturell yoghurt
- 1/2 kopp, delt120 gvann
- 1 tstørkede bukkehornkløverblader (kasuri methi) (valgfritt)
- 1 ts5 gsitronsaft (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll spinaten godt i flere omganger med vann, og la den renne av.
- 2
Ha spinaten og 60 ml (1/4 kopp) av vannet i en stor kjele, legg på lokk og la den falle sammen på middels varme i 3–4 minutter; rør om én gang.
- 3
La spinaten avkjøles i 5 minutter.
- 4
Kjør spinaten med kokevannet og den grønne chilien til en jevn puré; sett til side.
- 5
Skjær paneeren i terninger på 2 cm.
- 6
Varm oljen i samme kjele på middels varme og ha i spisskummenfrøene; la dem frese i 30 sekunder.
- 7
Tilsett løken og stek i 6–7 minutter under omrøring til den er gyllen.
- 8
Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- 9
Tilsett tomat, gurkemeie, koriander, chilipulver og salt; stek i 5 minutter til tomaten faller fra hverandre.
- 10
Hell i spinatpureen og de resterende 60 ml (1/4 kopp) vann, og la det småkoke i 5 minutter.
- 11
Ta kjelen av varmen i et minutt, og rør så inn den sammenpiskede yoghurten så den ikke skiller seg.
- 12
Sett tilbake på lav varme, tilsett paneer, garam masala og eventuelt smuldrede bukkehornkløverblader, og varm i 3–4 minutter uten å la det koke.
- 13
Rør inn sitronsaft om ønskelig, smak til med salt og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bruke ekstra fast tofu i stedet for paneer, og usøtet naturell plantebasert yoghurt, for eksempel soya- eller kokosyoghurt, i stedet for den magre yoghurten.
- For en melkefri variant kan du bytte ut paneer med presset fast tofu, og yoghurten med melkefri naturell yoghurt eller noen skjeer moste, bløtlagte cashewnøtter.
- Bruk 450 g frossen spinat, tint og lett presset, i stedet for fersk for å spare tid på vasking; hopp over trinnet der spinaten faller sammen, og bare kjør den med vannet og chilien.
- Alle nøytrale oljer, for eksempel solsikkeolje eller vegetabilsk olje, kan brukes i stedet for rapsolje.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer. Spis dem innen 3 til 4 dager, og varm forsiktig opp til retten er rykende varm helt gjennom. Sausen kan fryses i opptil 2 til 3 måneder, men frysing gjør paneer smuldrete, og yoghurten kan skille seg. Det er derfor best å fryse spinatbasen før du tilsetter paneer og yoghurt.
Lag på forhånd
La spinaten falle sammen og kjør den til puré opptil 2 dager i forveien, og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Du kan også skjære paneer i terninger dagen før, og så lage løkbasen og ferdigstille retten rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Palak paneer med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (314 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 291 kcal | 93 kcal |
| Protein | 15,5 g | 4,9 g |
| Karbohydrater | 27,1 g | 8,6 g |
| hvorav sukkerarter | 18,7 g | 6 g |
| Kostfiber | 4,5 g | 1,4 g |
| Fett | 14,3 g | 4,6 g |
| hvorav mettet fett | 6,2 g | 2 g |
| Natrium | 669 mg | 213 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
