Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Palak paneer
पालक पनीर
Mjúkir paneer-teningar í líflegri, mildilega kryddaðri spínatsósu. Fitulítil jógúrt kemur í stað rjóma og ein skeið af olíu heldur þessum vinsæla norður-indverska rétti léttum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 36% · Fita 43% · Prótein 21%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 g (um 2 stór búnt)ferskt spínat
- 250 g stykkipaneer
- 1 meðalstór150 glaukur, fínsaxaður
- 1 meðalstór120 gtómatur, saxaður
- 4 geirar12 ghvítlaukur, pressaður
- 2,5 cm biti10 gferskt engifer, rifið
- 15 ggrænn chili
- 1 msk.14 grepjuolía
- 1 tsk.cuminfræ
- 1 tsk.malað kóríander
- 1/2 tsk.malað túrmerik
- 1/2 tsk.kasmírskt chiliduft
- 1 tsk.garam masala
- 3/4 tsk.5 gsalt
- 1/4 bolli60 ghrein fitulítil jógúrt
- 1/2 bolli, skipt120 gvatn
- 1 tsk.þurrkuð fenugrikklauf (kasuri methi) (valfrjálst)
- 1 tsk.5 gsítrónusafi (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Þvoið spínatið vel í nokkrum skolum af vatni og látið renna af því.
- 2
Setjið spínatið og 60 ml (1/4 bolla) af vatninu í stóran pott, setjið lok á og látið falla saman við meðalhita í 3–4 mínútur; hrærið einu sinni.
- 3
Látið spínatið kólna í 5 mínútur.
- 4
Maukið spínatið ásamt soðinu og græna chilinu þar til það er slétt; setjið til hliðar.
- 5
Skerið paneerinn í 2 cm teninga.
- 6
Hitið olíuna í sama potti við meðalhita og setjið cuminfræin út í; látið þau snarka í 30 sekúndur.
- 7
Bætið lauknum út í og steikið í 6–7 mínútur, hrærið í, þar til hann er gullinn.
- 8
Hrærið hvítlauk og engifer saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn stígur upp.
- 9
Bætið tómat, túrmerik, kóríander, chilidufti og salti út í; eldið í 5 mínútur þar til tómaturinn maukast.
- 10
Hellið spínatmaukinu og síðustu 60 ml (1/4 bolla) af vatninu út í og látið malla rólega í 5 mínútur.
- 11
Takið pottinn af hitanum í eina mínútu og hrærið svo pískaðri jógúrtinni saman við svo hún skilji sig ekki.
- 12
Setjið aftur á lágan hita, bætið paneer, garam masala og muldum fenugrikklaufum (ef notuð) út í og hitið í 3–4 mínútur án þess að láta sjóða.
- 13
Hrærið sítrónusafanum saman við ef hann er notaður, smakkið til með salti og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota extra stinnt tófú í stað paneer og ósæta hreina jurtajógúrt, t.d. úr soja eða kókos, í stað fitulitlu jógúrtarinnar.
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu skaltu skipta paneer út fyrir pressað stinnt tófú og jógúrtinni fyrir mjólkurlausa hreina jógúrt eða nokkrar skeiðar af maukuðum, útbleyttum kasjúhnetum.
- Notaðu 450 g af frosnu spínati, þíddu og létt kreistu, í stað fersks til að spara tíma við þvott; slepptu því að mýkja það og maukaðu það einfaldlega með vatninu og chili.
- Hvaða bragðlítil olía sem er, t.d. sólblóma- eða jurtaolía, kemur í stað repjuolíu.
Geymsla
Kældu afganga og settu í lokað ílát í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu varlega upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Sósuna má frysta í allt að 2 til 3 mánuði, en við frystingu verður paneer molnandi og jógúrtin getur skilið sig, svo best er að frysta spínatgrunninn áður en paneer og jógúrt er bætt út í.
Undirbúningur fram í tímann
Mýktu og maukaðu spínatið allt að 2 dögum fyrir fram og geymdu það undir loki í ísskáp. Þú getur líka skorið paneer í teninga degi áður, en eldaðu svo laukgrunninn og kláraðu réttinn rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Palak paneer með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (314 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 291 kkal | 93 kkal |
| Prótein | 15,5 g | 4,9 g |
| Kolvetni | 27,1 g | 8,6 g |
| þar af sykur | 18,7 g | 6 g |
| Trefjar | 4,5 g | 1,4 g |
| Fita | 14,3 g | 4,6 g |
| þar af mettuð | 6,2 g | 2 g |
| Natríum | 669 mg | 213 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
