Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Palak paneer
पालक पनीर
Minkšti paneer kubeliai ryškiame, švelniai prieskoniais pagardintame špinatų padaže. Vietoj grietinėlės – liesas jogurtas, o vienas šaukštas aliejaus išlaiko šį mėgstamą Šiaurės Indijos patiekalą lengvą.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 36% · Riebalai 43% · Baltymai 21%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 2 didelės kekės)šviežių špinatų
- 250 g gabalaspaneer sūrio
- 1 vidutinis150 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinis120 gpomidoras, pjaustytas
- 4 skiltelės12 gčesnako, smulkinto
- 2,5 cm gabalėlis10 gšviežio imbiero, tarkuoto
- 15 gžaliasis čili pipiras
- 1 v. š.14 grapsų aliejaus
- 1 a. š.kmynų sėklų (kumino)
- 1 a. š.maltos kalendros
- 1/2 a. š.maltos ciberžolės
- 1/2 a. š.Kašmyro čili miltelių
- 1 a. š.garam masala
- 3/4 a. š.5 gdruskos
- 1/4 puodelio60 gnatūralaus liesio jogurto
- 1/2 puodelio, padalyto120 gvandens
- 1 a. š.džiovintų ožragės lapų (kasuri methi) (nebūtina)
- 1 a. š.5 gcitrinos sulčių (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Špinatus gerai nuplaukite keliuose vandenyse ir nusausinkite.
- 2
Sudėkite špinatus ir 60 ml (1/4 puodelio) vandens į didelę keptuvę, uždenkite ir vidutinėje ugnyje 3–4 minutes leiskite suglebti, vieną kartą pamaišydami.
- 3
Leiskite špinatams 5 minutes atvėsti.
- 4
Špinatus kartu su jų virimo skysčiu ir žaliuoju čili pipiru sutrinkite iki vientisos masės; atidėkite.
- 5
Paneer supjaustykite 2 cm kubeliais.
- 6
Toje pačioje keptuvėje vidutinėje ugnyje įkaitinkite aliejų ir suberkite kmynų sėklas; leiskite joms 30 sekundžių pašnypšti.
- 7
Sudėkite svogūną ir kepkite 6–7 minutes maišydami, kol taps auksinis.
- 8
Įmaišykite česnaką ir imbierą ir kepkite 1 minutę, kol pasklis kvapas.
- 9
Sudėkite pomidorą, ciberžolę, kalendrą, čili miltelius ir druską; troškinkite 5 minutes, kol pomidoras suirs.
- 10
Supilkite špinatų tyrę ir likusius 60 ml (1/4 puodelio) vandens ir švelniai pavirkite 5 minutes.
- 11
Minutei nukelkite keptuvę nuo ugnies, tada įmaišykite išplaktą jogurtą, kad jis nesutrauktų.
- 12
Grąžinkite ant silpnos ugnies, sudėkite paneer, garam masala ir, jei naudojate, sutrintus ožragės lapus ir šildykite 3–4 minutes neužvirindami.
- 13
Jei naudojate, įmaišykite citrinos sultis, pagal skonį pasūdykite ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui vietoj paneer sūrio naudokite labai kietą tofu, o vietoj liesio jogurto – nesaldintą natūralų augalinį jogurtą, pavyzdžiui, sojų ar kokosų.
- Variantui be pieno produktų paneer sūrį pakeiskite nuspaustu kietu tofu, o jogurtą – natūraliu jogurtu be pieno arba keliais šaukštais sutrintų mirkytų anakardžių.
- Kad sutaupytumėte laiko plaunant, vietoj šviežių naudokite 450 g šaldytų špinatų, atšildytų ir lengvai nuspaustų; praleiskite vytinimo etapą ir tiesiog sutrinkite juos su vandeniu ir čili.
- Vietoj rapsų aliejaus tiks bet koks neutralus aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar augalinis.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, atsargiai pašildę, kol bus karšti kiaurai. Padažą galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau užšaldytas paneer sūris trupa, o jogurtas gali atsiskirti, todėl geriausia užšaldyti špinatų pagrindą prieš įdedant paneer sūrio ir jogurto.
Paruošimas iš anksto
Špinatus suvytinkite ir sutrinkite į tyrę iki 2 dienų iš anksto, laikykite uždengtą šaldytuve. Paneer sūrį kubeliais taip pat galite supjaustyti dieną prieš, o svogūnų pagrindą paruoškite ir patiekalą užbaikite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Palak paneer“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (314 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 291 kcal | 93 kcal |
| Baltymai | 15,5 g | 4,9 g |
| Angliavandeniai | 27,1 g | 8,6 g |
| iš kurių cukrūs | 18,7 g | 6 g |
| Skaidulos | 4,5 g | 1,4 g |
| Riebalai | 14,3 g | 4,6 g |
| iš kurių sotieji | 6,2 g | 2 g |
| Natris | 669 mg | 213 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
