Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Palak paneer
पालक पनीर
Pehmeitä paneerikuutioita kirkkaanvihreässä, miedosti maustetussa pinaattikastikkeessa. Kerman korvaa vähärasvainen jogurtti, ja vain yksi lusikallinen öljyä pitää tämän pohjoisintialaisen suosikin kevyenä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 36% · Rasva 43% · Proteiini 21%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 2 isoa nippua)tuore pinaatti
- 250 g:n palapaneer
- 1 keskikokoinen150 gsipuli, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen120 gtomaatti, pilkottuna
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 2,5 cm:n pala10 gtuore inkivääri, raastettuna
- 15 gvihreä chili
- 1 rkl14 grypsiöljy
- 1 tlkokonainen juustokumina
- 1 tljauhettu korianteri
- 1/2 tlkurkuma
- 1/2 tlkashmirinchilijauhe
- 1 tlgaram masala
- 3/4 tl5 gsuola
- 1/4 kuppia60 gmaustamaton vähärasvainen jogurtti
- 1/2 kuppia, jaettuna120 gvesi
- 1 tlkuivattu sarviapila (kasuri methi) (valinnainen)
- 1 tl5 gsitruunamehu (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele pinaatti huolellisesti useassa vedessä ja valuta.
- 2
Laita pinaatti ja 60 ml (1/4 kuppia) vedestä isoon kattilaan, peitä kannella ja anna lysähtää keskilämmöllä 3–4 minuuttia kerran sekoittaen.
- 3
Anna pinaatin jäähtyä 5 minuuttia.
- 4
Soseuta pinaatti keitinliemen ja vihreän chilin kanssa sileäksi; nosta sivuun.
- 5
Leikkaa paneer 2 cm:n kuutioiksi.
- 6
Kuumenna öljy samassa kattilassa keskilämmöllä ja lisää juustokumina; anna sen sihistä 30 sekuntia.
- 7
Lisää sipuli ja kypsennä sekoitellen 6–7 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa.
- 8
Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 9
Lisää tomaatti, kurkuma, korianteri, chilijauhe ja suola; kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatti hajoaa.
- 10
Kaada joukkoon pinaattisose ja loput 60 ml (1/4 kuppia) vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
- 11
Nosta kattila minuutiksi pois liedeltä ja sekoita sitten joukkoon vatkattu jogurtti, jotta se ei juoksetu.
- 12
Palauta miedolle lämmölle, lisää paneer, garam masala ja halutessasi murskatut sarviapilanlehdet ja lämmitä 3–4 minuuttia keittämättä.
- 13
Sekoita halutessasi joukkoon sitruunamehu, tarkista suola ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä paneerin sijaan erittäin kiinteää tofua ja vähärasvaisen jogurtin sijaan makeuttamatonta maustamatonta kasvijogurttia, esimerkiksi soija- tai kookosjogurttia.
- Maidottomaan versioon korvaa paneer puristetulla kiinteällä tofulla ja jogurtti maidottomalla maustamattomalla jogurtilla tai muutamalla lusikallisella liotettuja ja soseutettuja cashewpähkinöitä.
- Käytä tuoreen pinaatin sijaan 450 g sulatettua ja kevyesti puristettua pakastepinaattia, niin säästät pesemisen vaivan. Jätä nuutuminen väliin ja soseuta pinaatti vain veden ja chilin kanssa.
- Rypsiöljyn sijaan sopii mikä tahansa mieto öljy, kuten auringonkukka- tai kasviöljy.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja lämmitä varovasti, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Kastikkeen voi pakastaa enintään 2–3 kuukaudeksi, mutta pakastaminen tekee paneerista murenevaa ja jogurtti voi juoksettua, joten pinaattipohja kannattaa pakastaa ennen paneerin ja jogurtin lisäämistä.
Ennakkoon valmistus
Nuutuuta ja soseuta pinaatti jopa 2 päivää etukäteen ja säilytä sose peitettynä jääkaapissa. Paneerinkin voi kuutioida edellisenä päivänä. Kypsennä sipulipohja ja viimeistele ruoka juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Palak paneer yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (314 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 291 kcal | 93 kcal |
| Proteiini | 15,5 g | 4,9 g |
| Hiilihydraatit | 27,1 g | 8,6 g |
| josta sokereita | 18,7 g | 6 g |
| Kuitu | 4,5 g | 1,4 g |
| Rasva | 14,3 g | 4,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 6,2 g | 2 g |
| Natrium | 669 mg | 213 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
