Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Palak paneer
पालक पनीर
Bløde tern af paneer i en klargrøn, mildt krydret spinatsauce. Mager yoghurt erstatter fløde, og blot én skefuld olie holder denne nordindiske favorit let.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 36% · Fedt 43% · Protein 21%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 2 store bundter)frisk spinat
- blok på 250 gpaneer
- 1 mellemstort150 gløg, finthakket
- 1 mellemstor120 gtomat, hakket
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 2,5 cm stykke10 gfrisk ingefær, revet
- 15 ggrøn chili
- 1 spsk14 grapsolie
- 1 tskspidskommen, hel
- 1 tskstødt koriander
- 1/2 tskgurkemeje
- 1/2 tskkashmirisk chilipulver
- 1 tskgaram masala
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1/4 kop60 gmager naturel yoghurt
- 1/2 kop, delt120 gvand
- 1 tsktørrede bukkehornsblade (kasuri methi) (valgfri)
- 1 tsk5 gcitronsaft (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl spinaten grundigt i flere hold vand og lad den dryppe af.
- 2
Kom spinaten og 60 ml (1/4 kop) af vandet i en stor gryde, læg låg på og lad den falde sammen ved middel varme i 3–4 minutter; rør én gang.
- 3
Lad spinaten køle af i 5 minutter.
- 4
Blend spinaten med kogevandet og den grønne chili til en glat masse, og stil den til side.
- 5
Skær paneeren i tern på 2 cm.
- 6
Varm olien op i samme gryde ved middel varme og tilsæt spidskommen; lad det syde i 30 sekunder.
- 7
Tilsæt løget og steg det under omrøring i 6–7 minutter, til det er gyldent.
- 8
Rør hvidløg og ingefær i og steg 1 minut, til det dufter.
- 9
Tilsæt tomat, gurkemeje, koriander, chilipulver og salt; kog i 5 minutter, til tomaten falder fra hinanden.
- 10
Hæld spinatpuréen og de resterende 60 ml (1/4 kop) vand i og lad det simre stille i 5 minutter.
- 11
Tag gryden af varmen i et minut, og rør derefter den piskede yoghurt i, så den ikke skiller.
- 12
Sæt gryden tilbage på lav varme, tilsæt paneer, garam masala og de knuste bukkehornsblade, hvis du bruger dem, og varm igennem i 3–4 minutter uden at det koger.
- 13
Rør citronsaften i, hvis du bruger den, smag til med salt og server retten varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bruge ekstra fast tofu i stedet for paneer og en usødet plantebaseret naturel yoghurt, fx soja- eller kokosyoghurt, i stedet for den magre yoghurt.
- Til en mælkefri version kan du erstatte paneer med presset fast tofu og yoghurten med en mælkefri naturel yoghurt eller et par skefulde blendede, udblødte cashewnødder.
- Brug 450 g frossen spinat, optøet og let presset, i stedet for frisk for at spare tid på skylningen; spring trinnet, hvor spinaten falder sammen, over, og blend den blot med vandet og chilien.
- Enhver neutral olie, fx solsikke- eller vegetabilsk olie, kan bruges i stedet for rapsolie.
Opbevaring
Afkøl rester og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Saucen kan fryses i op til 2 til 3 måneder, men frysning gør paneer smuldrende, og yoghurten kan skille, så det er bedst at fryse spinatbasen, før du tilsætter paneer og yoghurt.
Forbered i forvejen
Lad spinaten falde sammen og blend den til puré op til 2 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Du kan også skære paneer i tern dagen før og så stege løgbasen og gøre retten færdig lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Palak paneer med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (314 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 291 kcal | 93 kcal |
| Protein | 15,5 g | 4,9 g |
| Kulhydrater | 27,1 g | 8,6 g |
| heraf sukkerarter | 18,7 g | 6 g |
| Kostfibre | 4,5 g | 1,4 g |
| Fedt | 14,3 g | 4,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,2 g | 2 g |
| Natrium | 669 mg | 213 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
