Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Palak paneer
पालक पनीर
Mehke kocke paneerja v živahni, nežno začinjeni špinačni omaki. Posneti jogurt nadomesti smetano, ena sama žlica olja pa ohrani to priljubljeno severnoindijsko jed lahko.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 36% · Maščobe 43% · Beljakovine 21%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 2 veliki šopka)sveža špinača
- 250 g kospaneer
- 1 srednja150 gčebula, drobno sesekljana
- 1 srednji120 gparadižnik, narezan
- 4 stroki12 gčesen, sesekljan
- 2,5 cm kos10 gsvež ingver, nariban
- 15 gzelena čili paprika
- 1 žlica14 grepično olje
- 1 žličkasemena kumine
- 1 žličkamleti koriander
- 1/2 žličkemleta kurkuma
- 1/2 žličkekašmirski čili v prahu
- 1 žličkagaram masala
- 3/4 žličke5 gsol
- 1/4 skodelice60 gnavadni posneti jogurt
- 1/2 skodelice, razdeljena120 gvoda
- 1 žličkaposušeni listi sabljastega grozdička (kasuri methi) (po želji)
- 1 žlička5 glimonin sok (po želji)
Postopek
- 1
Špinačo dobro operite v več vodah in odcedite.
- 2
Špinačo in 60 ml (1/4 skodelice) vode dajte v veliko ponev, pokrijte in na srednjem ognju 3–4 minute dušite, da ovene, enkrat premešajte.
- 3
Špinačo pustite 5 minut, da se ohladi.
- 4
Špinačo s tekočino od kuhanja in zeleno čili papriko zmiksajte do gladkega; odstavite.
- 5
Paneer narežite na 2 cm kocke.
- 6
V isti ponvi na srednjem ognju segrejte olje in dodajte semena kumine; pustite jih cvrčati 30 sekund.
- 7
Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite 6–7 minut, da postane zlata.
- 8
Vmešajte česen in ingver ter pražite 1 minuto, da zadišita.
- 9
Dodajte paradižnik, kurkumo, koriander, čili v prahu in sol; kuhajte 5 minut, da paradižnik razpade.
- 10
Vlijte špinačni pire in preostalih 60 ml (1/4 skodelice) vode ter nežno kuhajte 5 minut.
- 11
Ponev za minuto odstavite z ognja, nato vmešajte stepen jogurt, da se ne sesiri.
- 12
Vrnite na nizek ogenj, dodajte paneer, garam masalo in zdrobljene liste sabljastega grozdička, če jih uporabljate, ter 3–4 minute segrevajte, ne da bi zavrelo.
- 13
Vmešajte limonin sok, če ga uporabljate, po okusu dosolite in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto paneerja uporabite zelo čvrst tofu, namesto navadnega posnetega jogurta pa nesladkan navaden rastlinski jogurt, na primer sojin ali kokosov.
- Za različico brez mlečnih izdelkov paneer zamenjajte s stisnjenim čvrstim tofujem, jogurt pa z navadnim rastlinskim jogurtom ali nekaj žlicami namočenih in zmiksanih indijskih oreščkov.
- Namesto sveže špinače uporabite 450 g zamrznjene, odmrznjene in rahlo ožete – tako prihranite čas pri pranju. Korak z ovenenjem izpustite in jo kar zmiksajte z vodo in čilijem.
- Namesto repičnega olja lahko uporabite katero koli nevtralno olje, na primer sončnično ali rastlinsko.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih nežno pogrejte, da so vroči do sredine. Omako lahko zamrznete za 2 do 3 mesece, vendar se paneer z zamrzovanjem drobi, jogurt pa se lahko loči, zato je najbolje zamrzniti špinačno osnovo, preden dodate paneer in jogurt.
Vnaprejšnja priprava
Špinačo lahko ovenete in zmiksate v pire do 2 dni vnaprej ter jo pokrito hranite v hladilniku. Tudi paneer lahko narežete na kocke dan prej, nato pa čebulno osnovo pripravite in jed dokončate tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Palak paneer z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (314 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 291 kcal | 93 kcal |
| Beljakovine | 15,5 g | 4,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 27,1 g | 8,6 g |
| od tega sladkorji | 18,7 g | 6 g |
| Vlaknine | 4,5 g | 1,4 g |
| Maščobe | 14,3 g | 4,6 g |
| od tega nasičene | 6,2 g | 2 g |
| Natrij | 669 mg | 213 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
