Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Палак панір
पालक पनीर
Ніжні кубики паніру в яскравому, помірно пряному шпинатному соусі. Замість вершків — нежирний йогурт, а лише одна ложка олії робить цю улюблену північноіндійську страву легкою.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 36% · Жири 43% · Білки 21%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 2 великі пучки)свіжий шпинат
- брусок 250 гпанір
- 1 середня150 гцибуля, дрібно нарізана
- 1 середній120 гпомідор, нарізаний
- 4 зубчики12 гчасник, подрібнений
- шматочок 2.5 см10 гсвіжий імбир, натертий
- 15 гзелений перець чилі
- 1 ст. л.14 гріпакова олія
- 1 ч. л.насіння зіри (кмину)
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 1/2 ч. л.мелена куркума
- 1/2 ч. л.кашмірський чилі мелений
- 1 ч. л.гарам масала
- 3/4 ч. л.5 гсіль
- 1/4 склянки60 гнатуральний нежирний йогурт
- 1/2 склянки, розділити на дві частини120 гвода
- 1 ч. л.сушене листя пажитника (касурі меті) (за бажанням)
- 1 ч. л.5 глимонний сік (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Ретельно промийте шпинат у кількох водах і дайте стекти.
- 2
Покладіть шпинат і 60 мл (1/4 склянки) води у велику каструлю, накрийте кришкою й тушкуйте на середньому вогні 3–4 хвилини, один раз перемішавши, доки шпинат не зів'яне.
- 3
Дайте шпинату охолонути 5 хвилин.
- 4
Збийте шпинат блендером разом із рідиною та зеленим чилі до однорідності; відставте.
- 5
Наріжте панір кубиками 2 см.
- 6
У тій самій каструлі розігрійте олію на середньому вогні й додайте зіру; обсмажте 30 секунд, доки не зашкварчить.
- 7
Додайте цибулю й готуйте 6–7 хвилин, помішуючи, до золотистого кольору.
- 8
Додайте часник та імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 9
Додайте помідор, куркуму, коріандр, чилі та сіль; готуйте 5 хвилин, доки помідор не розм'якне.
- 10
Влийте шпинатне пюре й решту 60 мл (1/4 склянки) води та тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин.
- 11
Зніміть каструлю з вогню на хвилину, потім вмішайте збитий йогурт, щоб він не згорнувся.
- 12
Поверніть на слабкий вогонь, додайте панір, гарам масалу й розтерте листя пажитника (за бажанням) і прогрівайте 3–4 хвилини, не доводячи до кипіння.
- 13
За бажанням додайте лимонний сік, спробуйте на сіль і подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть панір дуже щільним тофу, а нежирний йогурт — несолодким натуральним рослинним йогуртом, наприклад соєвим чи кокосовим.
- Для страви без молочних продуктів замініть панір щільним віджатим тофу, а йогурт — натуральним безмолочним йогуртом або кількома ложками збитих у блендері замочених кеш'ю.
- Щоб не витрачати час на миття, замість свіжого шпинату візьміть 450 г замороженого, розморозьте й злегка віджміть його; пропустіть етап припускання й просто збийте його в блендері з водою та чилі.
- Замість ріпакової олії підійде будь-яка олія без вираженого смаку, наприклад соняшникова чи рослинна.
Зберігання
Охолодіть залишки та протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів, обережно розігріваючи, доки страва не стане гарячою наскрізь. Соус можна заморозити на 2–3 місяці, але після заморожування панір кришиться, а йогурт може розшаруватися, тож краще заморожувати шпинатну основу до додавання паніру та йогурту.
Приготування заздалегідь
Шпинатне пюре можна припустити й збити в блендері до 2 днів наперед і зберігати накритим у холодильнику. Панір також можна нарізати кубиками за день, а цибулеву основу приготувати й довести страву до готовності безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Палак панір» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (314 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 291 ккал | 93 ккал |
| Білки | 15,5 г | 4,9 г |
| Вуглеводи | 27,1 г | 8,6 г |
| з них цукри | 18,7 г | 6 г |
| Клітковина | 4,5 г | 1,4 г |
| Жири | 14,3 г | 4,6 г |
| з них насичені | 6,2 г | 2 г |
| Натрій | 669 мг | 213 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
