Palak Paneer

Alternatifler

• Vegan bir versiyon için paneer peyniri yerine ekstra sert tofu, az yağlı yoğurt yerine de soya ya da hindistan cevizi gibi şekersiz sade bitkisel yoğurt kullanın.
• Süt ürünü içermeyen bir versiyon için paneer peyniri yerine suyu süzülmüş sert tofu, yoğurt yerine de süt içermeyen sade yoğurt ya da birkaç kaşık ıslatılıp blenderdan geçirilmiş kaju kullanın.
• Yıkama zahmetinden kurtulmak için taze ıspanak yerine çözdürülüp hafifçe sıkılmış 450 g dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz; soldurma adımını atlayın ve doğrudan su ve acı biberle birlikte blenderdan geçirin.
• Kanola yağı yerine ayçiçek yağı ya da bitkisel yağ gibi kokusuz herhangi bir yağ kullanılabilir.

Saklama

Artanları soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Sos 2-3 aya kadar dondurulabilir, ancak dondurma paneer peynirini ufalanır hale getirir ve yoğurt kesilebilir; bu yüzden ıspanaklı tabanı paneer ve yoğurt eklemeden dondurmak en iyisidir.

Önceden hazırlama

Ispanak püresini 2 güne kadar önceden soldurup blenderdan geçirebilir, buzdolabında üzeri kapalı saklayabilirsiniz. Paneer peynirini de bir gün önceden küp küp doğrayabilir, ardından soğanlı tabanı pişirip yemeği servisten hemen önce tamamlayabilirsiniz.