تركي · غداء · عشاء
أورمان كباب التركي (يخنة اللحم الضأن بالخضار)
Orman kebabı
قطع طرية من لحم الضأن قليل الدهن تُطهى على نار هادئة مع البصل والطماطم والجزر والبطاطس والبازلاء الحلوة في صلصة غنية بنكهة الزعتر. يخنة أناضولية دافئة تُحضَّر في قدر واحد ولا تحتاج إلا إلى القليل من زيت الزيتون.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 105 د
- الإجمالي
- 125 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 35% · الدهون 27% · البروتين 38%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غفخذ ضأن قليل الدهن منزوع العظم، منظّف ومقطّع مكعبات 3 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 كبير150 غبصل مفروم ناعماً
- 3 فصوص9 غثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 2 متوسطة240 غطماطم ناضجة مبشورة (بدون القشر)
- 2 متوسطة120 غجزر مقطّع قطعاً
- 2 متوسطة340 غبطاطس مقشّرة ومقطّعة مكعبات 3 سم
- 1 كوب140 غبازلاء خضراء مجمّدة
- 3 أكواب710 غماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر (بول بيبر) (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
جفّفي مكعبات الضأن بورق المطبخ.
- 2
سخّني زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
حمّري اللحم على دفعات لمدة 8 دقائق تقريباً مع التقليب حتى يتلوّن من جميع الجهات.
- 4
خفّفي النار إلى متوسطة، وأضيفي البصل واطهيه 5 دقائق حتى يذبل.
- 5
أضيفي الثوم ومعجون الطماطم مع التقليب واطهي لمدة دقيقتين.
- 6
أضيفي الطماطم المبشورة والزعتر وورق الغار والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر إن رغبتِ.
- 7
اسكبي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة 60 دقيقة حتى يكاد اللحم يطرى.
- 8
أضيفي الجزر والبطاطس والملح، وغطّي واتركيه على نار هادئة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار؛ أضيفي قليلاً من الماء فقط إذا بدت اليخنة جافة.
- 9
أضيفي البازلاء واطهي 5 دقائق أخرى؛ يجب أن يصبح اللحم طرياً بحيث تخترقه الشوكة بسهولة وأن تصل حرارته إلى 63 °م / 145 °ف على الأقل.
- 10
أزيلي ورقة الغار، وتذوّقي لضبط التتبيل، ورشّي البقدونس قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم كتف بقري قليل الدهن بدلاً من الضأن، واتركه على نار هادئة مدة أطول قليلاً حتى يطرى تماماً.
- لنسخة نباتية، استبدل الضأن بعلبتين من الحمص المصفّى تضيفهما مع البطاطس، وقلّل مدة الطهي الأولى إلى نحو 15 دقيقة.
- استبدل الطماطم الطازجة بكوب من الطماطم المعلّبة المهروسة عندما لا تكون الطماطم في موسمها.
- استبدل البطاطس بمكعبات الكوسا أو القرنبيط للحصول على يخنة أخف، وأضفها في آخر 10 إلى 15 دقيقة.
التخزين
اترك البواقي تبرد وضعها في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً بالكامل. يمكن تجميد اليخنة لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن البطاطس قد تصبح محببة القوام قليلاً بعد إذابتها.
التحضير المسبق
حضّر اليخنة كاملة قبل يوم؛ فالنكهات تزداد عمقاً خلال الليل، ويسهل رفع أي دهون تتجمد على السطح قبل إعادة التسخين. يمكنك أيضاً تقطيع البصل والجزر والثوم في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة في وعاء مغطى.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل أورمان كباب التركي (يخنة اللحم الضأن بالخضار) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (564 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 339 سعرة | 60 سعرة |
| البروتين | 33.1 غ | 5.9 غ |
| الكربوهيدرات | 30.3 غ | 5.4 غ |
| منها سكريات | 7.6 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 6 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 10.4 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 3.4 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 765 ملغ | 136 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
