Turca · Almuerzo · Cena
Orman kebabı (guiso turco de cordero y verduras)
Orman kebabı
Tiernos trozos de cordero magro cocinados a fuego lento con cebolla, tomate, zanahorias, patatas y guisantes dulces en una salsa sabrosa aromatizada con tomillo. Un reconfortante guiso de Anatolia en una sola olla que solo necesita un poco de aceite de oliva.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 105 min
- Total
- 125 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 35% · Grasas 27% · Proteínas 38%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 500 gPierna de cordero magra deshuesada, limpia de grasa y cortada en dados de 3 cm
- 1 cda14 gAceite de oliva
- 1 grande150 gCebolla, picada fina
- 3 dientes9 gAjo, picado
- 1 cda16 gConcentrado de tomate
- 2 medianos240 gTomates maduros, rallados (sin piel)
- 2 medianas120 gZanahorias, en trozos
- 2 medianas340 gPatatas, peladas y cortadas en dados de 3 cm
- 1 taza140 gGuisantes congelados
- 3 tazas710 gAgua
- 1 cdta6 gSal
- 1/2 cdtaPimienta negra molida
- 1 cdtaTomillo seco
- 1 hojaLaurel
- 1 cdtaEscamas de pimiento rojo (pul biber) (opcional)
- 2 cdas8 gPerejil fresco de hoja plana, picado
Pasos
- 1
Seca los dados de cordero con papel de cocina.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
- 3
Dora el cordero por tandas durante unos 8 minutos, dándole la vuelta hasta que esté dorado por todos los lados.
- 4
Baja el fuego a medio, añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté blanda.
- 5
Incorpora el ajo y el concentrado de tomate y cocina 2 minutos.
- 6
Añade los tomates rallados, el tomillo, el laurel, la pimienta negra y, si lo usas, el pimiento rojo en escamas.
- 7
Vierte el agua, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego suave 60 minutos, hasta que el cordero esté casi tierno.
- 8
Añade las zanahorias, las patatas y la sal, tapa y cuece 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas; añade un chorrito más de agua solo si el guiso se ve seco.
- 9
Incorpora los guisantes y cocina 5 minutos más; el cordero debe deshacerse con el tenedor y alcanzar al menos 63 °C / 145 °F.
- 10
Retira el laurel, rectifica de sal y espolvorea con perejil antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa aguja de ternera magra en lugar de cordero y deja que se cueza un poco más, hasta que esté tierna.
- Para una versión vegana, sustituye el cordero por dos latas de garbanzos escurridos, añádelos junto con las patatas y reduce la primera cocción a unos 15 minutos.
- Cuando no sea temporada de tomates, cambia los tomates frescos por 1 taza de tomate triturado en conserva.
- Para un guiso más ligero, sustituye las patatas por calabacín o coliflor en dados y añádelos en los últimos 10 a 15 minutos.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado en un plazo de 2 horas; consúmelas en 3 a 4 días y recaliéntalas hasta que estén bien calientes por completo. El guiso se puede congelar hasta 3 meses, aunque las patatas pueden quedar algo harinosas al descongelarse.
Preparación previa
Prepara el guiso entero el día anterior: los sabores se intensifican durante la noche y la grasa que se solidifica en la superficie se retira fácilmente antes de recalentar. También puedes picar la cebolla, las zanahorias y el ajo el día antes y guardarlos en la nevera en un recipiente tapado.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Orman kebabı (guiso turco de cordero y verduras) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (564 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 339 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 33,1 g | 5,9 g |
| Carbohidratos | 30,3 g | 5,4 g |
| de los cuales azúcares | 7,6 g | 1,3 g |
| Fibra | 6 g | 1,1 g |
| Grasas | 10,4 g | 1,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g | 0,6 g |
| Sodio | 765 mg | 136 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
